La legumbre que reduce el riesgo de tener cáncer y tiene el doble de fibra que las lentejas: contiene antioxidantes, proteínas y minerales esenciales

En la búsqueda constante de alimentos que promuevan una vida saludable, las alubias destacan por sus propiedades nutricionales excepcionales. Originarias de América Central y del Sur, estas legumbres han sido parte fundamental de diversas culturas culinarias y, en la actualidad, se reconocen por su alto contenido en fibra, proteínas y antioxidantes.

Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), las alubias aportan aproximadamente 25,4 gramos de fibra por cada 100 gramos, superando significativamente a las lentejas, que contienen alrededor de 11,7 gramos en la misma porción.

Este alto contenido en fibra no solo favorece el tránsito intestinal, sino que también contribuye a la sensación de saciedad, ayudando en el control del peso corporal.

Beneficios en la prevención del cáncer

Diversos estudios han señalado que una dieta rica en fibra puede reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, especialmente el colorrectal. La World Cancer Research Foundation indica que los alimentos con alto contenido en fibra, como las alubias, probablemente protegen contra el aumento de peso, el sobrepeso y la obesidad, factores de riesgo asociados al cáncer.

Además, las alubias son ricas en antioxidantes, compuestos que combaten el daño celular y reducen la inflamación, procesos vinculados al desarrollo de enfermedades crónicas. Su consumo regular puede, por tanto, desempeñar un papel clave en la prevención de enfermedades oncológicas.

Aporte nutricional destacado

Más allá de su contenido en fibra, las alubias son una fuente excelente de proteínas vegetales, aportando aproximadamente 19 gramos por cada 100 gramos de producto. Esto las convierte en una opción ideal para quienes siguen dietas vegetarianas o buscan reducir el consumo de proteínas de origen animal.

Asimismo, estas legumbres contienen una variedad de minerales esenciales como hierro, magnesio, zinc, potasio y fósforo, además de vitaminas del grupo B, que son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. Por ejemplo, una ración de alubias puede cubrir el 40% de la ingesta diaria recomendada de fósforo y el 27% de niacina para mujeres adultas con actividad física moderada.

Incorporación en la dieta diaria

A pesar de sus múltiples beneficios, el consumo de alubias ha disminuido en los últimos años. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la compra de legumbres por parte de los hogares españoles durante 2022 cayó un 5,3%.

Para revertir esta tendencia y aprovechar sus propiedades, es recomendable incorporar las alubias en diversas preparaciones culinarias. Pueden añadirse a ensaladas, guisos, sopas o incluso prepararse en forma de purés y patés, ofreciendo versatilidad y sabor a la dieta diaria.