Ni brócoli ni espinaca: la verdura mega nutritiva que hoy recomiendan incorporar a todas las comidas

Las verduras son un pilar central dentro de cualquier dieta, pues los especialistas las recomiendan en todas sus formas, colores y sabores por la cantidad de nutrientes y beneficios que pueden aportar al organismo.

En ese sentido, conocer todas las opciones por las que es posible optar resulta fundamental y, si bien la espinaca y el brócoli se encuentran entre los vegetales más destacados en términos nutricionales, la prestigiosa Universidad de Harvard destaca otra que deberías considerar en tu día a día. Aquí te contamos de qué se trata.

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La verdura mega nutritiva que recomiendan los especialistas

"¿Quién iba a decir que una verdura podía ser tan genial?", menciona Harvard en una publicación realizada por la Facultad de Salud Pública de la misma institución. Esta pregunta es en referencia a una verdura que en general no es tenida en cuenta, pero está repleta de bondades para el organismo: la col rizada.

Comúnmente conocida por su presencia en experiencias gastronómicas de alto nivel y distinguidos platillos de restaurante, se trata de un vegetal que ofrece una amplia variedad culinaria, pues existen diferentes tipos de col rizada, cada uno con sus características únicas.

Sobre su aporte nutricional, se destaca que todas las variedades son buena fuente de vitamina K, vitamina C, vitamina A, luteína, zeaxantina, vitamina B6, folato, fibra y manganeso. Así, la universidad afirma que col rizada se posiciona como "un alimento altamente nutritivo para incluir como parte de un patrón dietético saludable".

No obstante, resulta fundamental que, antes de realizar cualquier cambio en su alimentación, consulte con un especialista de la salud que pueda señalarle cualquier contraindicación en función de su caso particular.

Cómo se cocina esta verdura mega nutritiva

Harvard menciona que la col rizada es una verdura capaz de tolerar las heladas. De hecho, se explica que las bajas temperaturas pueden contribuir a que la col rizada sea más dulce, pues facilita la conversión de sus moléculas de almidón en azúcar.

En cuanto a su ingesta, es posible incorporar el total del vegetal a cualquier preparación, pues los tallos pueden cortarse en trozos pequeños y añadirse a salteados, sopas o caldos.

Las hojas, por su parte, son ideales para hervir, cocinar al vapor, guisar y hasta calentar en el microondas, por lo que no existe límite a la hora de experimentar en la cocina con este noble y nutritivo ingrediente.