Salud

¡Alerta máxima! Descubre los alimentos que podrían desencadenar el síndrome de Guillain-Barré

El Gobierno de Tlaxcala ha emitido una alerta epidemiológica ante un incremento en los casos de Síndrome de Guillain-Barré (SGB).

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El 6 de marzo, el Gobierno de Tlaxcala emitió una alerta epidemiológica debido a un aumento inesperado en los casos relacionados con el síndrome de Guillain-Barré, instando a fortalecer las medidas de capacitación del personal médico. 

Además, hizo un llamado a la población en general para intensificar las prácticas básicas de higiene en la manipulación de alimentos, poniendo énfasis en la correcta desinfección de productos cárnicos.  

Alerta epidemiológica por síndrome de Guillain-Barré en Tlaxcala. Fuente: FreePik. 

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Posible relación entre el síndrome de Guillain-Barré y el consumo de ciertos alimentos

El Instituto Nacional de Ciencias Neurológicas (INCN) de México no estableció una conexión directa entre el consumo de carne de pollo y el desarrollo del síndrome de Guillain-Barré, pero sí determinó una posible asociación.

El INCN sugiere las siguientes medidas para mitigar el riesgo de contraer infecciones que podrían desencadenar el síndrome:

  • Implementar técnicas de manipulación y preparación de alimentos, particularmente al tratar con carnes, como el pollo.
  • Verificar que las carnes, especialmente las de origen animal como el pollo, estén completamente cocidas antes de su consumo.

Síndrome de Guillain-Barré: ¿qué es y cómo prevenirlo?

De acuerdo con Mayo Clinic, el síndrome de Guillain-Barré (SGB) es un trastorno poco común en el cual el sistema inmunológico del cuerpo humano, por razones aún desconocidas, atenta erróneamente contra los nervios periféricos

Esta reacción autoinmune provoca una inflamación de los nervios, que puede resultar en debilidad muscular, entumecimiento y, en casos graves, parálisis permanente. 

Síndrome de Guillain-Barré: ataque del sistema inmunológico a los nervios. Fuente: FreePik. 


El síndrome de Guillain-Barré: ¿cómo se produce? 

El síndrome de Guillain-Barré (SGB) no se transmite de persona a persona. Su causa exacta aún no se comprende completamente, pero se ha observado que aproximadamente dos tercios de los pacientes experimentan síntomas de infección en las seis semanas previas

En la mayoría de los casos, el SGB se relaciona con infecciones previas, que pueden incluir:

  • Infecciones bacterianas, siendo la más común Campylobacter jejuni, seguida de Mycoplasma pneumoniae, entre otras.
  • Infecciones virales, como gripe, citomegalovirus, virus de Epstein-Barr, Zika y COVID-19, entre otros. 

Síntomas del síndrome de Guillain-Barré

El síndrome de Guillain-Barré generalmente se manifiesta inicialmente con sensaciones de hormigueo y debilidad que comienzan en los pies y las piernas, y luego se extienden hacia la parte superior del cuerpo y los brazos.

Los síntomas asociados con el síndrome de Guillain-Barré pueden comprender:

  • Sensación de hormigueo en los dedos de las manos, los pies, los tobillos o las muñecas.
  • Debilidad en las piernas que progresa hacia la parte superior del cuerpo.
  • Dificultad para caminar o subir escaleras debido a una marcha inestable o a la incapacidad para mantener el equilibrio.
  • Problemas con los movimientos faciales, lo que puede dificultar hablar, masticar o tragar.
  • Visión doble o incapacidad para mover los ojos correctamente.
  • Experimentar dolores intensos, que pueden variar entre un dolor sordo, punzante o similar a un calambre.}
  • Dificultad para controlar la vejiga o los intestinos.
  • Aceleración del ritmo cardíaco.
  • Presión arterial alta o baja.
  • Dificultad para respirar.

Estos síntomas pueden variar en gravedad y pueden requerir atención médica urgente.

¿Qué órgano afecta el síndrome de Guillain-Barré? 

El síndrome de Guillain-Barré no dirige su impacto hacia un órgano específico, sino que afecta el sistema nervioso periférico

Cuando una persona sufre del síndrome, su sistema inmunológico comienza a atacar los nervios periféricos de forma descontrolada. 

El daño afecta la mielina, una cubierta protectora fundamental para los nervios, y esto interrumpe la comunicación entre el cerebro y el resto del cuerpo. Los efectos pueden ser diversos e incluyen:

  • Debilidad muscular.
  • Sensaciones de entumecimiento y hormigueo.
  • Parálisis.
  • Dificultad para respirar.
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