Gachas dulces: un postre nostálgico y barato del Día de Todos los Santos

Las gachas dulces componen la infancia de muchas personas ya que es un postre muy barato y rendidor característico de Andalucía, Jaén y Castilla. Ideal para la merienda o como desayuno potente forma parte de la gastronomía característica del Día de Todos los Santos y Semana Santa.

No existe una única receta para este postre humilde pero delicioso pero en todas sus versiones se puede preparar fácil y rápido. Es tan sencillo que con ayuda de un adulto para la cocción se puede realizar con la participación de los más pequeños que por el aroma se ven atraídos a la cocina.

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

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Ingredientes para las poleas

• 150 gr de harina
• 100 ml aceite de oliva
• 300 gr de azúcar
• 2 cucharadas de anís
• cáscara de 1 limón
• canela en astilla (1/2 barrita)
• canela en polvo
• pan 
• 1 litro y medio de leche
• sal

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1. Sofreír el pan con el limón y un poco de aceite.
2. Ponemos el aceite a freír con cáscara de 1/2 limón, una vez frita se retira la cáscara, se apaga y se le echa anís, dejar que temple.
3. Se le añade al aceite la leche, la canela, la mitad del azúcar, la otra media cáscara de limón y la sal.
4. Mezclar el resto del azúcar con la harina, sacar un vaso de la mezcla de la leche ya templada y diluir hasta que quede un líquido espeso sin grumos, reservar.
5. Hervir el líquido de leche y aceite para después añadir la mezcla anterior a potencia media y sin dejar de remover hasta que espese bien.
6. Sacar la cáscara de limón y la astilla de canela. Retirar del fuego y servir.
7. Decorar con el pan frito y espolvorear con canela molida.