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Alfajores argentinos: la receta para preparar estos deliciosos bocaditos dulces en España

Descubre cómo traer un clásico de la repostería argentina a tu cocina en España con esta sencilla guía.

El alfajor, un dulce que hoy es símbolo de la gastronomía argentina, tiene un origen que se remonta a la península ibérica durante la época de Al-Ándalus, bajo el dominio musulmán entre los siglos VIII y XV. 

Originalmente llamado "al-hasú" en árabe, que significa "el relleno", este dulce se elaboraba con una mezcla de almendras, miel y especias, muy similar a los actuales turrones. En España, especialmente en Andalucía y Murcia, el alfajor se transformó en una especie de dulce navideño hecho de una masa de frutos secos y miel.

La versión argentina del alfajor se desarrolló considerablemente a partir del siglo XIX, cuando inmigrantes y comerciantes adaptaron la receta original a los ingredientes locales, siendo el más destacado el dulce de leche, que reemplazó a los rellenos tradicionales de frutas y miel. 

En la Argentina, el alfajor pasó de ser un producto artesanal vendido por vendedores ambulantes a convertirse en un producto de masiva producción y consumo, especialmente desde mediados del siglo XX con marcas como Havanna -que tiene locales en España- y Guaymallén que popularizaron el dulce en todo el país.

Alfajores argentinos: la receta para preparar estos deliciosos bocaditos dulces en España. (Imagen: archivo)

Esta evolución culinaria no solo refleja la adaptabilidad del alfajor a diferentes culturas y sabores sino también su capacidad de convertirse en un ícono gastronómico en cada región donde se ha adaptado. 

Así, el alfajor argentino, con su característica capa de dulce de leche y cobertura de chocolate o azúcar, se distingue claramente de sus antecesores españoles y se ha ganado un lugar especial en la repostería mundial.

Receta para preparar alfajores argentinos

Aquí tienes una lista de ingredientes básicos para hacer unos deliciosos alfajores argentinos cubiertos de chocolate, perfectos para aproximadamente una docena de alfajores:

Ingredientes:

  • Manteca: 100 gramos
  • Azúcar: 150 gramos
  • Huevo: 1 unidad
  • Yema de huevo: 1 unidad
  • Harina de trigo: 140 gramos
  • Maicena: 125 gramos
  • Polvo de hornear: 1 cucharadita
  • Ralladura de limón: de 1 limón
  • Esencia de vainilla: 1 cucharadita
  • Dulce de leche: cantidad necesaria para rellenar
  • Coco rallado: opcional, para decorar
  • Chocolate para fundir: cantidad necesaria para bañar los alfajores

Proceso básico de preparación:

  1. Preparar la masa: mezcla la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Añade el huevo y la yema, luego incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  2. Secos: tamiza juntos la harina, la maicena y el polvo de hornear, y añádelos a la mezcla anterior hasta formar una masa homogénea.
  3. Refrigeración y cortado: deja reposar la masa en la nevera, luego estírala y corta discos.
  4. Horneado: hornea los discos a 180°C durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
  5. Relleno y montaje: una vez fríos, únelos de a dos con dulce de leche en el medio.
  6. Bañado de chocolate: funde el chocolate y baña los alfajores montados, o bien cubre solo una parte de ellos.

Puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según la cantidad de alfajores que desees preparar. Esta receta es una guía básica, y puedes personalizarla a tu gusto, por ejemplo, agregando chocolate derretido tanto para bañar los alfajores como para incluir en la masa.

Estas recetas ofrecen una guía completa para lograr alfajores suaves y deliciosos, típicos de la Argentina. 

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