El alfajor es una de las golosinas típicas de la Argentina, pero su preparación varía según la región. Hoy, existen mundiales y campeonatos en los que compiten expertos en la materia y demuestran los mejor de la industria local. En la Argentina hay alfajores marplatenses, santafesinos o tucumanos que combinan texturas y múltiples sabores. Dulce de leche, frutas o el mousse son algunos de los gustos que alegran a los paladares. Pero los alfajores de maicena son un clásico al que es difícil resistirse. Suele encontrarse en la mesa dulce de cualquier evento o en la panadería mientras se compra algo para acompañar el mate. 1. En un bowl poner la harina, fécula de maíz, el polvo de hornear y la sal. Reservar. 2. En otro recipiente poner la manteca (a temperatura ambiente) y mezclar con la azúcar hasta formar una crema. 3. A esta mezcla cremosa añadir ralladura de limón, la esencia de vainilla, la yema y dos huevos. Mezclar todo. 4. A la misma mezcla, incorporar la harina del paso 1 e integrar todo hasta formar una masa homogénea blanda. Envolver en papel film y dejarla reposar en la heladera durante 20 minutos. 5. Pasado el tiempo, estirar la masa. Usar un aro para cortar las formas de las tapitas de alfajores. Colocar en una placa y llevar a horno precalentado durante siete minutos. 6. Las tapas de alfajores no deben dorarse. Dejar enfriar. Rellenar con dulce de leche y añadir coco rallado a los costados.