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Con la llegada de las fechas patrias en Argentina, el aroma del tradicional locro comienza a impregnar los hogares, recordando la rica historia gastronómica del país. Para aquellos que buscan una alternativa más saludable,el locrovegetariano emerge como una nueva opción.

En esta nota, exploraremos los ingredientes y el paso a paso para recrear esta versión saludable del plato clásico, honrando las tradiciones culinarias argentinas según la receta de Cocineros Argentinos.

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¿Qué ingredientes necesito para cocinar el locro vegetariano?

Para preparar esta versión saludable de locro vegetariano, necesitarás:

  • 200 gr porotos blancos, remojados por 8 horas.
  • 200 gr de porotos pallares
  • 200 gr de maíz blanco
  • 800 gr de calabaza rallada
  • 2 batatas
  • 2 choclos
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 puerros
  • 1 apio
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Caldo de vegetales

    Los ingredientes clave del locro vegetariano, como los porotos blancos, alubias, el maíz blanco y la calabaza rallada, se combinan para crear una textura y sabor excepcionales en este plato. (Foto: archivo)

    • Además, para la salsa de pimentón y verdeo, necesitás:

    • 150 cc de aceite de maíz
    • 2 cebollas de verdeo cortadas en tiras finas.
    • 2 cucharadas de pimentón dulce
    • 3 cucharadas de ají molido picante
    • 70 cc de agua fría

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    Paso a paso: la receta del locro vegetariano ideal para las fechas patrias

    Siguiendo estos simples pasos vas a poder cocinar esta alternativa nutritiva y saludable del locro.

  • En una cacerola grande, cociná el maíz blanco hasta que esté tierno y blando.

  • En otra cacerola, sofreí la cebolla, el puerro, el apio y el ajo con un poco de aceite. Agregá la calabaza rallada y cociná por unos minutos hasta que se ablande.

  • Incorporá la mezcla de verduras a la cacerola con el maíz blanco. Añadí caldo de vegetales y los porotos pre cocidos. Cociná durante aproximadamente 25 minutos más, asegurándote de condimentar adecuadamente.

    La preparación cuidadosa del locro vegetariano garantiza un resultado final lleno de sabores auténticos y reconfortantes. (Foto: Pexels)


  • Diez minutos antes de que el locro esté listo, agregá el choclo cortado en rodajas a la cacerola y continúa la cocción.

  • En una sartén, saltea las cebollas de verdeo en grasa o aceite. Condimenta con pimentón dulce y ají picante. Fuera del fuego, agregá el agua fría. Esto permitirá que la cebolla de verdeo libere sus sabores, creando un aceite saborizado y picante en la superficie.