Adiós a los carbohidratos: la mejor receta para el budín de zanahorias que solo lleva agua y huevos

El budín de zanahoria es una clásica receta que se transmite de generación en generación. No solo por su dulzura, sino porque aporta grandes beneficios al organismo. Aquí te compartiremos el paso a paso para lograrlo únicamente con agua y huevos. 

Si bien los carbohidratos son un grupo alimenticio necesario para el cuerpo ya que aportan energía, es importante saber regular las cantidades para no generar problemas de salud.  Por eso, el budín de zanahoria sin harinas ni carbohidratos es una buena opción para consumir más verduras durante el día. 

¿Cuáles son los beneficios de consumir zanahoria?

La zanahoria, originaria de Asia Central, especialmente Afganistán, se cultivó inicialmente en variedades púrpura y amarillas hace más de 5,000 años. Es rica en betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la visión, la piel y el sistema inmunológico. 

También aporta fibra, vitaminas como la K y minerales como el potasio, beneficiando la digestión, la presión arterial y el bienestar general, además de ser baja en calorías y muy versátil en la cocina.

Todas las propiedades de la zanahoria 

1. Rica en betacaroteno (precursor de la vitamina A).
2. Fuente de fibra, favorece la digestión.
3. Contiene vitamina K, esencial para la coagulación.
4. Aporta potasio, que regula la presión arterial.
5. Alta en antioxidantes, que protegen las células.
6. Refuerza el sistema inmunológico.
7. Baja en calorías y apta para diversas dietas.

Paso a paso, cómo cocinar el budín de zanahoria sin harinas

Ingredientes

• 3 zanahorias medianas (peladas y troceadas).
• 3 huevos.
• 1/4 taza de agua.
• Endulzante al gusto (opcional).
• Esencia de vainilla o canela (opcional).

Preparación

• Cocina las zanahorias en agua hasta que estén tiernas. escúrrelas y déjalas enfriar.
• Licúa las zanahorias junto con los huevos, el agua y los ingredientes opcionales hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vierte la mezcla en un molde engrasado o con papel antiadherente.
• Cocina al baño maría durante 40-50 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo, salga limpio.

Deja enfriar, desmolda y sirve.