Chau café: el motivo por el que la ciencia recomienda nunca tomarlo después de la cena

El café es una de las bebidas más populares del mundo, pero no está exenta de controversias. Aunque sus beneficios incluyen mejorar la concentración y aportar antioxidantes, la ciencia recomienda no tomarlo después de la cena.

Esto tiene que ver con su impacto en la absorción de nutrientes clave, pero no significa que hay que sacarlo completamente de la dieta. Conocé más detalles a continuación. 

¿Por qué la ciencia desaconseja tomar café después de la cena?

El impacto del café en la absorción de hierro está relacionado con la acción de los polifenoles, que bloquean parcialmente este mineral en el organismo. 

Los estudios señalan que consumir café o té inmediatamente después de una comida puede reducir la absorción del hierro en un 60% a 90%. Esto no ocurre por la cafeína, sino por la concentración de polifenoles.

Además, de acuerdo con el sitio especializado Vitónica, es importante entender cómo se comporta el hierro en los alimentos:

• Hierro hemo: presente en carnes y mariscos, se absorbe más fácilmente.
• Hierro no hemo: proviene de fuentes vegetales, como legumbres y verduras, y su absorción es más limitada.

El nivel de interferencia dependerá de:

• La cantidad de polifenoles consumidos.
• El tipo de hierro predominante en la dieta.
• La cantidad total de hierro presente en la comida.

Quienes no enfrentan problemas de hierro pueden seguir disfrutando del café después de la cena sin preocupaciones, pero quienes padecen anemia o alteraciones metabólicas deberían modificar este hábito.

¿Cómo minimizar el efecto del café en la absorción de hierro?

No es necesario abandonar el café por completo. Existen varias estrategias simples para reducir su impacto en el metabolismo del hierro:

• Separar el café de las comidas: tomarlo al menos una hora antes o después de ingerir alimentos ricos en hierro.
• Incorporar vitamina C: esta vitamina mejora la absorción de hierro, por lo que es útil añadir limón, naranja o vegetales ricos en esta sustancia a las comidas principales.
• Reservar las comidas ricas en hierro para la cena: de esta forma, el café queda fuera del horario de interferencia.

Además, es importante recordar que otros alimentos con polifenoles, como el té o el chocolate, generan efectos similares, por lo que conviene evaluar el consumo total de estos compuestos en la dieta.

Antes de realizar o modificar un plan alimenticio, se recomienda consultar con un especialista.