María Luz Agú: "El consumidor argentino distingue y aprecia la calidad del helado premium."

Una de las estrellas de cada jornada del circuito El Cronista Open Golf es el espacio de helados Tienta, donde los golfistas se reúnen a disfrutar de sofisticados sabores de helado artesanal premium como "Mascarpone con frutos rojos", "Chocolate italiano" y "Suspiro de Dulce de leche".

Hace once años Claudio Crespo compró a sus socios lo que entonces era Tienda de Helados y la reconvirtió exitosamente en Tienta. Comenzó a fabricar un producto premium y la empresa creció a través de un modelo de franquicias hasta alcanzar en la actualidad nueve puntos de venta propiedad de ex empleados. Al mismo tiempo, trabaja en proyectos de expansión internacional.

María Luz Agú lidera la comunicación de Tienta desde noviembre de 2022, luego de asesorar de forma externa a la empresa, y dialogó con El Cronista Open Golf sobre la propuesta de la marca, la calidad de las materias primas, el modelo de franquicias y los proyectos de sustentabilidad que llevan a cabo.

-¿En qué se basa la propuesta de la marca?

-Nosotros producimos en nuestra fábrica helados artesanales de calidad premium. Hacemos sabores bien definidos y con mucha textura porque colocamos una abundante cantidad de nueces, almendras, trozos de chocolate importado, frutos rojos, entre otros. Buscamos que quienes nos elijen encuentren cremosidad, suavidad y sabores auténticos en nuestros chocolates, dulces de leche y cremas. En términos de calidad, el secreto está en la selección de materias primas y en las recetas de nuestro maestro heladero Ariel Segesser.

-¿Cómo se decide el lanzamiento de un sabor nuevo?

-Fabricamos sabores tradicionales de altísima calidad: solo trabajamos con materias primas premium y bases importadas. Analizamos todo el tiempo qué sabores son tendencia- o cuáles podrían convertirse en una-, y cuáles empiezan a ser aceptados por los públicos objetivo de nuestra marca - que además buscan la mejor calidad-. Primero analizamos si podemos hacer un sabor que es tendencia con calidad premium. Si es tendencia, y podemos fabricarlo con calidad premiun, lo producimos. Así, por ejemplo, decidimos lanzar nuestro último sabor: pistacho natural. ¿Es tendencia? Sí. ¿Es elegido por nuestro público objetivo? Sí. ¿Podemos hacerlo de calidad premium? Sí. Entonces compramos el mejor pistacho de San Juan, lo molemos y ofrecemos pistacho natural, artesanal y de alta calidad. De los mejores, sino el mejor del mercado. También trabajamos con lácteos, cremas y dulce de leche santafesinos porque son los mejores de la Argentina.

-¿Qué otros sabores son tendencia actualmente?

-El sabayón, un sabor vintage que volvió y se impone con mucha fuerza entre paladares exquisitos. Sabemos por nuestros clientes, fanáticos y catadores de este sabor en otras heladerías premium, que tenemos el mejor sabayón del mercado. El mascarpone con frutos rojos es otro de los sabores estrella. No solamente es el preferido del circuito El Cronista Open Golf -junto al Chocolate Italiano y el Suspiro de Dulce de Leche-, sino también fue el sabor más elegido en el evento EmbASADOres organizado por el Dr. Juan Carlos Cerutti, con la participación del Embajador de la Unión Europea, y en el que dieron la bienvenida a los nuevos Embajadores de Francia, Alemania, Suecia, Noruega y UNESCO-UNICEF.

-¿Cuál es la actualidad del mercado del helado artesanal?

-Es un sector que crece porque en la Argentina se produce helado de muy buena calidad. El consumidor argentino distingue y aprecia la calidad del helado artesanal. El helado sigue siendo un postre muy elegido: la gente consume helado en sus eventos familiares y sociales durante todo el año. Es por esto también que, en nuestros locales ofrecemos pastelería de calidad premium: las personas que van a nuestras heladerías con la expectativa de consumir helado premium son las mismas que toman un café y nos compran tortas y muffins, y esperan la misma calidad. También abastecemos hoteles y restaurantes cinco estrellas y participamos en eventos corporativos como El Cronista Open Golf y otros eventos sociales privados como cumpleaños, aniversarios y homenajes.

-¿Cuántos puntos de venta hay?

-Tenemos nueve locales Tienta. Dos de ellos y la fábrica pertenecen a Claudio Crespo, y los demás son propiedad de ex colaboradores. Como parte de nuestro programa de sustentabilidad, impulsamos y ayudamos a las personas a progresar: convertimos a nuestros colaboradores en emprendedores. Todos ellos fueron colaboradores destacados a los que les apasiona el negocio gastronómico, aprendieron sobre helados y atienden fabulosamente bien a nuestros clientes. Martín y Lucas son ex colaboradores destacadísimos que ascendieron a encargados y ahora son dueños de franquicias. Ellos no atienden clientes, ellos hacen amigos. Cuando llegamos al circuito de El Cronista Open Golf, por ejemplo, a Martín los jugadores lo reconocen y lo saludan por su nombre. Lo recuerdan y hablan con Él en nuestra Bici-Tienta mientras les sirve helado.

-¿Por qué decidieron participar en El Cronista Open Golf?

-Porque las audiencias de El Cronista Comercial como medio de comunicación, y del circuito El Cronista Open Golf como plataforma off line, son aquellas que queremos servir en nuestras Tiendas. Es el perfil de clientes que tenemos y queremos. Porque ellos eligen tomar helado de calidad premium. Participar en un evento con este nivel de organización y éxito gracias a Soraya Ferri, impacta positivamente en el posicionamiento de nuestra marca Tienta. Soraya se asegura de que cada fecha sea una explosión de alegría y camaradería en el marco de un ambiente natural y sofisticado. Todo lo que se vive y comunica durante el circuito Cronista Open Golf es exactamente la idea de experiencia de cliente que tenemos en Tienta.

-¿Cuáles son los objetivos de Tienta a futuro?

-Seguir desarrollando franquicias en la Argentina. También estamos conversando con potenciales franquiciados en España (Valencia y Barcelona), Chile y Paraguay. Son procesos largos, y además los inversores están esperando los resultados electorales en nuestro país. Nuestro objetivo de marca en Tienta es el crecimiento económico sostenible y escalar positivamente el impacto social y ambiental preservando la calidad premium.

-¿Qué proyectos de sustentabilidad desarrollan?

-En términos sociales, estamos trabajando un proyecto ambicioso con el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires que incluye conceptos tales como "La esquina es con helados"; "Mi primer cumpleaños con helados" -destinado a chiquitos que nunca disfrutaron un festejo de cumpleaños-; programas de capacitación en las destrezas y habilidades que requieren las distintas funciones de nuestra industria, entre otros relacionados a la igualdad de oportunidades y la importancia de una alimentación equilibrada y de calidad. Y en términos ambientales, hace tiempo ya que utilizamos cucharitas, revolvedores y servilletas biodegradables; separamos nuestros residuos, que son muy pocos porque bajamos considerablemente el nivel de desperdicios, aunque estamos en conversaciones con una emprendedora que hace tazas a partir de la borra de café para utilizarlos en nuestras franquicias.