Sin harina ni azúcar: cómo hacer los muffins de vainilla o naranja más saludables y súper esponjosos

Los muffins son un clásico de la pastelería y una comida ideal para acompañar la merienda. Sin embargo, muchas personas se limitan a consumirlos por los ingredientes que lleva y por esta razón, existe una receta que permite hacerlos sin la utilización de harina o azúcar.

De tal modo, los muffins “fit” o simplemente más saludables que la receta original, constarán de una serie de pasos que son fundamentales para lograr el mejor resultado con ingredientes que salen de la preparación original.

Qué se necesita para hacer muffins de vainilla o naranja saludables

Para llevar a cabo esta preparación de muffins de naranja o vainilla sin azúcar ni harina e igual de esponjosos, será necesario contar con los siguientes ingredientes:

• Dos huevos
• Dos cucharadas de miel
• Una taza de harina de avena
• Una cucharadita de polvo para hornear
• Ralladura de naranja o esencia de vainilla, según el gusto que se le quiera dar.
• Edulcorante o endulzante natural.

Paso a paso: cómo hacer los muffins sin harina ni azúcar

• Paso 1: precalentar el horno a 180 °C y preparar el molde para muffins con pirotines o una ligera capa de aceite. Esto permitirá una cocción pareja y evitará que la masa se adhiera.
• Paso 2: colocar los huevos en un bowl amplio y batir hasta que aparezca una espuma ligera en la superficie. Este aire incorporado contribuirá a una textura más esponjosa.
• Paso 3: añadir la miel y el edulcorante a los huevos batidos y mezclar hasta integrar por completo ambos ingredientes. La miel actuará como endulzante natural y también aportará humedad.

• Paso 4: incorporar la ralladura de naranja a la preparación para aportar aroma fresco y sabor cítrico. Es importante no rallar la parte blanca para evitar amargor.
• Paso 5: agregar la harina de avena y mezclar hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos. La avena aportará estructura sin utilizar harina de trigo.
• Paso 6: sumar el polvo para hornear y mezclar suavemente para distribuirlo de manera uniforme. Este ingrediente será clave para que los muffins logren un buen levado.
• Paso 7: dejar reposar la preparación durante unos minutos para que la avena absorba parte del líquido. El descanso de la masa ayudará a lograr una textura más firme y pareja.
• Paso 8: colocar la mezcla en los moldes, dejando un pequeño margen para permitir que la masa crezca. Una distribución equilibrada garantiza una cocción pareja en cada unidad.
• Paso 9: llevar al horno y cocinar entre 15 y 20 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio. El tiempo puede variar según el horno, por lo que conviene revisar cerca del final.
• Paso 10: retirar los muffins del horno y dejarlos enfriar antes de desmoldar para evitar que se rompan. Una vez fríos, pueden conservarse en recipiente hermético o consumirse en el momento.