Este queso es de origen español, tiene menos grasa que el fresco y más proteína que la leche
El queso mató es de origen Catalán y cuenta con estos beneficios. ¿Cuáles son?
El queso mató es un producto lácteo tradicional de Cataluña. Está elaborado con leche de vaca, cabra u oveja, obtenida por la coagulación de la leche con cuajo.
Este lácteo se caracteriza por tener una textura suave, húmeda y que tiene una similitud con el queso ricotta o el requesón. Se puede comer con miel o azúcar espolvoreado por encima, creando el conocido postre mel i mató.
De origen medieval, este alimento es ideal para aquellas personas que hacen deporte y necesitan sub lácteo bajo en grasas pero alto en nivel proteico.
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¿Qué características tiene el queso mató?
Una de las características más destacadas del queso mató es que se relaciona con las proteínas debido a que tiene 4 veces más que la leche. Es ideal para aquellas personas que buscan tener una alimentación sana y equilibrada.
Además, tiene bajo contenido en grasas, con apenas una cuarta parte de en el queso fresco. Una porción de 100 gramos contiene 150 miligramos de calcio, lo que representa el 15% de las necesidades diarias recomendadas para adultos.
¿Cómo preparar queso mató?
Aquellas personas que quieran elaborar el queso mató, deben usar estos ingredientes:
- Leche fresca pasteurizada de vaca, cabra u oveja.
- Nata espesa (esta es opcional, ya que le dará un toque más cremoso al queso).
- Vinagre de manzana, jugo de limón o cuajo (animal o vegetal).
- Pañuelo fino limpio.
- Colador ancho.
- Colador fino (estilo tamizador).
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Elaboración:
Calentar la leche
Colocar leche con nata en una olla y ponerla al fuego lento. Una vez que comience a hervir, apagar.
Realizar la cuajada
Agregar a la preparación una pizca de sal a gusto, jugo de limón, vinagre o cuajo. Luego, mezclar muy lento, sin agitar y dejar reposar una hora como mínimo sin tocar la preparación.
Llevar la mezcla
Colocar la leche cuajada formada en un pañuelo limpio, ponerla por encima de un colador. Colar sobre un bol para que pueda derramar sin manchar el espacio de trabajo.
Colocar la masa en la nevera durante toda la noche para que termine el proceso de escurrido.
Guardar
Una vez que ya tenga la cantidad de líquido deseado, guardar el queso en un bol tapado. El tiempo de consumo del alimento es de 5 días.