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Pese a que, en tiempos pasados, se solía debatir si el huevo tenía ventajas para la salud cardíaca, este caldo es ideal para incorporar a la dieta, ya que aporta múltiples beneficios para el cuerpo en general.
El profesor de nutrición Walter Willett de la Escuela de Salud Pública TH Chan deHarvard reflotó el debate al repasar las distintas investigaciones científicas donde se demostraron como se consolidó como una excelente fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales.
¿Cuál es la forma más nutritiva de cocinar los huevos?
Las preparaciones tradicionales como los huevos fritos, revueltos, hervidos o pochados fueron populares durante años. Sin embargo, existe una nueva forma que maximiza sus propiedades nutricionales sin incorporar grasas o aceites adicionales, algo común en otras recetas.
Se trata de un caldo: opción que combina con otros ingredientes que traen ventajas, como la cebolla y el cilantro.
Valor nutricional en 100 gramos de huevo
| Composición | Cantidad (gr) |
|---|---|
| Calorías | 162 |
| Carbohidratos | 0.68 |
| Proteínas | 12.68 |
| Fibra | No posee |
| Grasas | 12.1 |
| Minerales | Cantidad (mg) |
| Sodio | 144 |
| Calcio | 56.2 |
| Hierro | 2.2 |
| Magnesio | 10 |
| Fósforo | 216 |
| Potasio | 147 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) |
| Vitamina A | 0.23 |
| Vitamina B1 | 0.11 |
| Vitamina B2 | 0.37 |
| Vitamina B3 | 3.33 |
| Vitamina B12 | No posee |
| Vitamina C | No posee |
¿Cuáles son los beneficios de consumir caldo de huevo?
Bethany Doerfler, investigadora y dietista de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern, destacó las ventajas para la salud de incorporar a la dieta esta preparación:
- Fuente de proteínas de alta calidad: Estas proteínas son esenciales para la reparación y el crecimiento celular. Los huevos proporcionan todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas.
- Rico en nutrientes esenciales: contiene vitaminas B, como la riboflavina, la niacina, así como minerales como el hierro, el zinc y el fósforo, que tienen un papel crucial en la producción de energía, el mantenimiento de la salud ósea y la función cerebral.
- Beneficios para la digestión: es un remedio reconfortante para aquellos con problemas estomacales o intestinales.
- Apoyo inmunológico: los huevos son ricos en compuestos antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, así como en vitamina D, nutrientes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra enfermedades e infecciones.
- Promueve la hidratación: Ideal para climas fríos y durante enfermedades, la combinación de agua y electrolitos presentes en el caldo ayuda a mantener el equilibrio hídrico del cuerpo.
Recetas, ¿cómo preparar el caldo de huevo?
La receta lleva apenas 3 alimentos y se prepara en 11 pasos sencillos.
Ingredientes:
- 4 huevos.
- 1 cebolla grande, cortada en trozos.
- Un puñado de cilantro fresco picado.
- Sal al gusto.
- Agua.
Instrucciones:
- En una olla grande, cargar agua hasta cubrir los huevos y la cebolla.
- Poner la olla a fuego medio y llevar a ebullición.
- Una vez que el agua hierva, agregar los huevos enteros y la cebolla cortada en trozos.
- Deja que hiervan durante unos 10 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.
- Retirar la olla del fuego y, con la ayuda de una espumadera, sacar los huevos y la cebolla del agua hirviendo.
- Pelar los huevos y cortarlos en trozos.
- Colocar los pedacitos de huevo y la cebolla en un tazón grande.
- Agregar el cilantro picado y sazonar a gusto.
- Volver a colocar los trozos de huevo y la cebolla en la olla con el agua caliente.
- Dejar que se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos más para que los sabores se fundan.
- Servir el caldo caliente en tazones individuales y disfrutar.
