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En los rincones olvidados de nuestros jardines, entre las flores ornamentales y las "malas hierbas" que combatimos sin cesar, se esconde un tesoro verde.
La verdolaga, a menudo considerada como una molestia, exhibe una riqueza nutricional excepcional que tiene múltiples beneficios para nuestra salud.
Lejos de ser simplemente una maleza común, este superalimento ha sido utilizado como remedio natural durante siglos por diversas culturas alrededor del mundo.
Verdolaga: un tesoro nutricional con propiedades excepcionales
La Portulaca Oleracea, conocida como verdolaga, es una planta herbácea comestible reconocida por su valor nutricional.
Esta verdura destaca por ser una fuente abundante de vitaminas, incluyendo A, C, E, K y varias del complejo B como la tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina y folato, así como ácido pantoténico. Además, es rica en minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, manganeso, zinc y cobre.
Con un alto contenido de antioxidantes, protege las células del daño oxidativo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas. Además, su fibra dietética favorece la digestión y regula el azúcar en la sangre.
El estudio de Uddin et al. (2014) confirma estas propiedades, resaltando las sustancias mucilaginosascon aplicaciones medicinales presentes en la verdolaga, así como su alto contenido de ácidos grasos omega-3, especialmente el ácido gamma-linolénico.
¿La verdolaga es comestible?
La verdolaga puede ser disfrutada en diversas preparaciones culinarias, ya sea cruda, cocida o salteada.
Su versatilidad la convierte en un complemento ideal para ensaladas, sopas, guisos y tortillas.
Es importante lavar esta verdura antes de consumirla, ya que puede crecer en lugares expuestos a la suciedad.
Si se percibe un sabor amargo, puede indicar que ha crecido en un entorno soleado. En este caso, blanquearla durante unos minutos antes de su consumo puede ayudar.
Aquellos que tienen problemas renaleso están bajo tratamiento con medicamentos diuréticos deben consultar a su médico antes de incorporarla a su dieta.