Murió el azúcar | El ingrediente 100% natural que es más dulce y aporta calcio, potasio y magnesio

El azúcar es el ingrediente principal de todo tipo de preparaciones y es la tentación de quienes aman las comidas dulces. Sin embargo, nutricionistas sugieren moderar su consumo, y recomiendan utilizar alternativas.

Existen un sin fin de endulzantes de origen natural más saludables que el azúcar común. Uno de ellos es la famosa azúcar rubia, también conocida como oro en polvo, gracias a su color y sus beneficios para la salud.

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La azúcar rubia es un tipo de azúcar más pura que la azúcar común, también conocida como azúcar de mesa. Su proceso de producción requiere menos químicos, por lo que conserva su composición de melaza, que contiene minerales como:

• Hierro
• Calcio
• Potasio
• Magnesio

El endulzante natural con mayores nutrientes que el azúcar  

La azúcar rubia guarda mayor cantidad de nutrientes que la azúcar blanca debido a su menor grado de refinamiento. Si bien los minerales de la melaza, proveniente de las cañas, es en un grado muy pequeño, contribuyen en la ingesta nutricional diaria.

Su sabor es más intenso y acaramelado, por lo que se necesita una menor cantidad para endulzar las comidas. Esto ayuda a reducir el consumo de azúcar común, en ese sentido, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que su ingesta no debe pasar el 10% de las calorías diarias.

Mientras la azúcar rubia ha pasado por un proceso de refinamiento más exhaustivo, eliminando casi por completo la melaza; para la azúcar rubia su proceso de refinamiento es menos intenso, por lo que conserva una parte de la melaza, esto le otorga un color más oscuro y un sabor ligeramente más intenso.

Conservando una parte de la melaza, contiene pequeñas cantidades de minerales como calcio, hierro y potasio, así como algunas vitaminas del grupo B. Sin embargo, estas cantidades son mínimas y no hacen que la azúcar rubia sea significativamente más nutritiva que la blanca.

¿Cuál es más saludable?

Tanto la azúcar blanca como la rubia son azúcares añadidos, y su consumo excesivo está asociado a diversos problemas de salud como obesidad, diabetes y caries dental. Ninguna de las dos es significativamente más saludable que la otra, la principal diferencia entre ellas radica en el sabor y la apariencia, más que en su valor nutricional.

Receta de galletas de azúcar rubia y canela: fácil y deliciosa

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar rubia
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete antiadherente.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar rubia hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla y bate hasta que estén bien incorporados.
4. En otro tazón, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la canela.
5. Mezcla a la preparación anterior e integra bien hasta formar una masa maniobrable. Refrigerar por 20 minutos.
6. Una vez que la masa esté fría, estirar con palillo de amasar hasta obtener 1 centímetro de espesor. Y cortar las galletas de la forma deseada.
7. Llevar a horno por 20 minutos o hasta dorar.