Este queso lo tiene todo: es rico en vitamina B12, bajo en colesterol y acelera el metabolismo

El universo de los quesos no solo ofrece un sinfín de sabores y texturas, sino que algunos destacan por sus propiedades nutricionales que trascienden el placer culinario. 

Entre ellos, uno se distingue por ser bajo en colesterol y puede acelerar el metabolismo con solo un bocado.

Además, su alto contenido de vitamina B2, o riboflavina, desempeña un papel crucial en el metabolismo energético, transformando los alimentos en energía y combatiendo la fatiga.

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El queso que te ayudará a acelerar tu metabolismo

El queso cottage, conocido también como requesón, es rico en vitamina B2, la cual juega un papel fundamental en la transformación de los alimentos en energía que el cuerpo puede utilizar.

De hecho, una porción de 100 gramos de queso cottage puede satisfacer hasta el 36% del consumo diario recomendado de vitamina B2.

Asimismo, es reconocido por su bajo contenido de colesterol. Con aproximadamente 5 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, equivale a aproximadamente un 2% del consumo diario recomendado. 

Esta característica hace del queso cottage una opción ideal para quienes desean reducir su consumo de colesterol de origen animal o necesitan controlar niveles elevados de colesterol. 

Además, es una excelente fuente de proteínas, con aproximadamente 25 gramos por cada 100 gramos de queso. Las proteínas son esenciales para mantener y desarrollar la masa muscular. 

La masa muscular magra ayuda a acelerar el metabolismo, lo que implica que el cuerpo quema más calorías, incluso en reposo. Este aumento en el metabolismo puede facilitar la pérdida de peso. 

Cómo añadir queso cottage a tu dieta

Incorporar queso cottage a tu dieta es sencillo y delicioso. A continuación, te presentamos algunas ideas para empezar:

Desayuno

• Tostada con queso cottage y frutas. Tuesta una rebanada de pan integral y úntala con queso cottage. Luego, agrega tus frutas favoritas en rodajas o picadas, como plátano, fresas, arándanos o kiwi. 
• Batido de proteínas con queso cottage. Licúa una taza de leche o yogurt, 1/2 taza de queso cottage, una cucharada de proteína en polvo de tu sabor favorito, un puñado de frutas congeladas y un toque de miel. 

Almuerzo o cena

• Ensalada con queso cottage. Combina lechuga, espinacas, tomate, pepino y tus vegetales favoritos. Agrega queso cottage desmenuzado, una pizca de sal, pimienta y un aderezo de tu preferencia. 
• Pasta con salsa de queso cottage. Licúa 1 taza de queso cottage, 1/2 taza de crema agria o yogurt griego, un diente de ajo, hierbas frescas como albahaca o perejil, sal y pimienta. 

Snacks

• Verduras con dip de queso cottage. Mezcla queso cottage con un poco de yogurt griego, hierbas frescas como cebollín o eneldo, sal y pimienta. 
• Smoothie de queso cottage. Licúa 1 taza de leche o yogurt, 1/2 taza de queso cottage, una banana congelada, un puñado de espinacas o kale y un toque de miel.

Cómo preparar queso cottage en casa

Preparar queso cottage en casa es un proceso sencillo y económico que te permite obtener un producto fresco, libre de conservantes y con un sabor delicioso. Aquí te presento una receta básica:

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 60 ml de vinagre blanco o de manzana
• 30 ml de crema ácida 
• 15 g de sal

Utensilios

• Olla grande
• Termómetro de cocina (opcional)
• Colador
• Gasa o tela fina
• Recipiente hondo

Preparación

1. Vierte la leche en una olla grande y calienta a fuego medio. Remueve constantemente para evitar que se pegue en el fondo.

2. Cuando la leche alcance una temperatura de 50°C, retira del fuego y agrega el vinagre blanco o de manzana. Mezcla suavemente con un batidor o cuchara de madera.

3. Observa cómo la leche comienza a separarse en dos partes: suero (la parte líquida) y cuajada (la parte sólida que contiene la proteína). Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos sin remover.

4. Coloca un colador sobre un recipiente hondo y cubre el colador con una gasa o tela fina. Vierte cuidadosamente la mezcla de leche coagulada sobre la gasa. Deja escurrir el suero durante al menos 30 minutos.

5. Una vez escurrido el suero, agrega crema ácida y sal. Mezcla suavemente con una cuchara para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

6. Guarda el queso cottage en un recipiente hermético en la nevera. Se conserva fresco durante 3-4 días.