El alimento que tiene 5 veces más potasio que la banana y es una de las mejores fuentes de proteína que existen: cómo aprovecharlo
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En términos de cantidad, existe otro ingrediente culinario digno de ser considerado dentro de la alimentación rutinaria gracias a que contiene 5 veces más potasio que esa fruta y además es considerada una excelente fuente de proteína vegetal.
La banana es uno de los alimentos más populares al pensar en poderosas fuentes de potasio, pues su valor nutricional, en el que destacan las concentraciones de este mineral, la ha convertido en una estrella de las dietas saludables.
El superalimento con 5 veces más potasio que la banana y una excelente fuente de proteína
La soja es una leguminosa originaria del Extremo Oriente, reconocida a nivel global por su amplia gama de aplicaciones en el ámbito gastronómico. Su notable aporte de proteína vegetal la convierte en uno de los sustitutos más empleados por quienes optan por un plan alimenticio libre de carne.
En este contexto, la Fundación Española de Nutrición (FEN) destaca que, en comparación con otras legumbres, la soja es la que proporciona la mayor cantidad de calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc y potasio. Este último mineral merece una mención especial, ya que, según la FEN, cada 100g se obtienen 1,730 mg, mientras que la banana ofrece únicamente 350 mg en la misma porción.
La soja y sus presentaciones. Fuente: Archivo.
Asimismo, la soja es rica en vitaminas esenciales como tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, vitaminas del grupo B y folatos. De este modo, una ración de soja puede cubrir aproximadamente el 60% de la ingesta recomendada de folatos.
Por otro lado, su riqueza en isoflavonas le confiere potentes propiedades antioxidantes, que protegen las células del organismo contra el daño ocasionado por los radicales libres.
Formas de disfrutar este alimento lleno de potasio y proteínas
La forma más tradicional de consumirla es en granos, como cualquier otra legumbre. Si bien es una de las alternativas más versátiles que existen, también puede utilizarse para preparar milanesas o tofu e incluirse a la dieta a través de sus derivados, como leche de soja, salsa de soja o en versión yogurt.
La relevancia de incluir alimentos ricos en potasio en nuestra dieta
El potasio es un mineral fundamental para el correcto desarrollo de numerosas funciones vitales en el organismo. La Fundación Española del Corazón (FEC) destaca las siguientes funciones del potasio:
- Contribuye al funcionamiento de los músculos y a la transmisión de impulsos nerviosos
- Participa en el balance hídrico y mantiene el pH de su cuerpo equilibrado
- Favorece la regulación de la tensión arterial
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