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El calcio es central para el organismo, ya que ayuda a formar huesos saludables y fuertes. Su consumo adecuado es clave desde edades tempranas y a lo largo de toda la vida, ya que puede ayudar a mantener la densidad ósea, prevenir fracturas y evitar enfermedades como la osteopenia o la osteoporosis.
Este mineral se puede obtener a través de una amplia variedad de alimentos, tanto de origen animal como vegetal. Si bien lo más clásico y que se aconseja consumir siempre esleche para mantener el cuerpo saludable, existe un alimento de origen vegetal que aporta cinco veces más calcio que un vaso de leche.
La bebida llena de calcio que ayuda a fortalecer los huesos
La bebida de sojaenriquecida con calcio ganó popularidad como una de las mejores fuentes alternativas para las personas que no consumen productos lácteos. O bien para quienes tienen intolerancia a la lactosa.
Más conocida como leche de soja, esta alternativa destaca por ofrecer un perfil nutricional muy similar al de la leche de vaca, lo que la diferencia de otras vegetales.
Especialmente si está fortificada, una taza de leche de soja sin azúcares añadidos contiene, en promedio, 7 gramos de proteína, 4 gramos de grasa y apenas 80 calorías.
Sin embargo, su verdadero valor nutricional aparece cuando se analiza su aporte de calcio: muchas versiones comerciales enriquecidas pueden aportar hasta 160 mg por cada 100 ml, acercándose a las cifras de la leche tradicional. También suele incorporar vitamina D, esencial para la absorción del calcio en el organismo.
Además de ser una fuente vegetal de calcio, la bebida de soja ofrece múltiples beneficios para la salud:
- Mejora el descanso: contiene triptófano, un aminoácido que favorece la producción de melatonina y serotonina, ayudando a regular el sueño y el estado de ánimo.
- Aporta nutrientes clave: magnesio, vitamina B6, zinc, folato, hierro y vitamina K, presentes en algunas presentaciones, contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico y nervioso.
- Ayuda a la digestión: al no tener lactosa, es más fácil de digerir para muchas personas.
- Contiene menos grasa: el contenido graso es inferior al de la leche de vaca y prácticamente no tiene grasas saturadas.
¿Cómo sumar la leche de soja a la dieta diaria?
Una buena noticia es que la leche de soja es sencilla de incorporar a una dieta equilibrada. No solo se puede consumir sola, en batidos, con café o infusiones, sino también se puede utilizar como base para preparar salsas, sopas, postres, panes y tortas. Se encuentra también en versiones fermentadas como yogures vegetales o incluso helados.
Para aquellos que optan por opciones caseras, la leche de soja puede elaborarse en casa con 1 taza de granos y 1 ½ litros de agua filtrada. Los pasos a seguir son:
- Lavar bien los granos de soja con agua corriente.
- Colocar los granos en un recipiente con agua y dejar en remojo durante 8 horas.
- Escurrir y lavar nuevamente los granos de soja.
- Poner los granos y el agua filtrada en una licuadora y batir hasta que estén bien procesados.
- Colar la bebida con un colador fino o un paño.
- Colocar la bebida en una olla y hervir durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
- Dejar enfriar un poco y colocar en una botella o jarra con tapa.
- Almacenar en la heladera y consumir en un plazo de hasta 4 días.
Beneficios del calcio para la salud
El calcio es vital para mucho más que la salud ósea. Entre sus principales beneficios se encuentran:
- Fortalecer huesos y dientes, previniendo fracturas y enfermedades como la osteoporosis.
- Mejorar la salud cardiovascular, favoreciendo la circulación sanguínea y regulando la presión arterial.
- Prevenir hemorragias, al participar en la formación de coágulos.
- Reducir el riesgo de cálculos renales, al disminuir la absorción de oxalatos en el intestino.
- Preservar la función muscular, permitiendo la contracción y relajación adecuada de los músculos.
- Contribuir a la prevención del cáncer colorrectal, al unirse a sustancias tóxicas en el intestino y reducir la formación de adenomas.
- Mantener el equilibrio del pH sanguíneo, especialmente en situaciones de acidosis metabólica.
