Cocina

Bunyols de les verges: la mejor receta para preparar los tradicionales dulces mallorquines

Típicos de las festividades de Santa Úrsula, los "buñuelos de las vírgenes" se preparan a base de patata y boniato. Cómo hacerlos y de dónde nace la tradición de repartirlos.

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Las festividades españolas están ligadas a la tradición del lugar donde se celebran. Ya sean las fallas valencianas o los sanfermines pamploneses, cada rincón de España festeja su historia con actividades culturales y comidas típicas.

En Mallorca, uno de los dulces más tradicionales son los bunyols de les verges (buñuelos de las vírgenes, en castellano). Estas frituras son tradicionales de las festividades de Santa Úrsula, pero pueden ser preparadas durante todo el año.

Origen de los bunyols de les verges

Los bunyols de les verges son tradicionales de la gastronomía de Mallorca (Fuente: Instagram - @sescosesdenaina)

La tradición relata cómo Úrsula, una joven cristiana e hija de un soberano bretón, aceptó casarse con un rey pagano, con la condición de que él se convirtiera y le permitiera peregrinar a Roma con su séquito. Tras la boda, Úrsula emprendió la travesía junto a once mil vírgenes; mil para sí misma y otras mil para cada una de sus once acompañantes. Sin problemas, llegaron a Roma, pero en su regreso, con la compañía del papa Ciriaco, fueron emboscadas en Colonia por los hunos.

A manos de estos invasores, las vírgenes y doncellas encontraron su final. Úrsula, que inicialmente fue perdonada debido a su impresionante belleza, terminó siendo asesinada por Atila al rehusarse a tomarlo por esposo. Su muerte la elevó al estatus de mártir, siendo representada icónicamente con la flecha que acabó con su vida.

Esta historia se recuerda en la Festa de les Verges, ampliamente celebrada en la isla, especialmente por los deliciosos dulces que la caracterizan. Antiguamente, la noche previa a esta festividad (Nit de les Verges), los jóvenes ofrecían serenatas a las mujeres que pretendían, bajo sus ventanas o balcones. A modo de respuesta, las damas podían encender una luz o brindar dulces y vino moscatel a sus admiradores.

Aunque hoy en día ya no se practica el ritual de las serenatas, la pasión por los buñuelos persiste. La tradición sigue vive en obsequiar estos dulces especialmente a las niñas y jóvenes del hogar. Sin embargo, cualquier amante de los dulces disfruta de estos buñuelos, ya sean hechos en casa o adquiridos en tiendas locales.

Cómo preparar bunyols de les verges

Los bunyols das verges están preparados con patatas y boniatos (Fuente: Instagram - @recetasmallorquinas)

Ingredientes

  • 50 ml de agua
  • 30 g de levadura fresca de panadería
  • 250 g de patatas
  • 250 g de boniatos
  • 250 g de harina de fuerza
  • 3 huevos
  • 1 lt de aceite
  • Azúcar

Preparación

  • Hervir las patatas y los boniatos.
  • Retirar del fuego cuando estén un poco blandas y dejar enfriar.
  • Triturar las patatas y los boniatos con un tenedor o un pasapurés una vez estén frías.
  • Reservar el puré en un bol grande.
  • Poner la levadura prensada en un recipiente con medio vaso de agua y dejar que se deshaga.
  • Agregar la levadura deshecha al puré de patata y boniato.
  • Añadir los huevos al puré.
  • Mezclar con la mano mientras se añade poco a poco la harina.
  • Tapar el bol con un trapo y dejar fermentar durante una hora cuando la masa esté homogénea.
  • Calentar un litro de aceite en una sartén y comenzar a freír los buñuelos.
  • Coger un trozo de masa con una mano, humedecer la otra mano, hacer un agujero en la masa con el pulgar y echarlo a la sartén.
  • Dar la vuelta a los buñuelos cuando un lado esté frito para que se frían por completo.
  • Sacar los buñuelos de la sartén cuando estén dorados.
  • Espolvorear con un poco de azúcar antes de servir.
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