Bombas de patata rellenas de carne: la mejor receta para preparar el platillo clásico de La Barceloneta

A la hora de preparar una comida, muchas personas optan por platos simples que no requieren de mucha preparación. Después de todo, el éxito de un plato no siempre tiene que ver con la complejidad, sino de los sabores que ofrece.

Es por este motivo que uno de los platos más populares de las bodegas de Barcelona es la bomba de patatas con carne. 

Esta comida, de preparación sencilla, es una favorita ya que contiene dos de los ingredientes más populares y deliciosos.

Origen de la bomba de patatas con carne

También conocida como la "bomba de La Barceloneta", este es un icono gastronómico originario del barrio marinero de Barcelona.

No existe una versión oficial sobre cómo comenzó a prepararse, pero los orígenes de esta bomba se remontan a mediados del siglo pasado en una bodega de este famoso rincón de la Ciudad Condal.

Según una anécdota, la abuela de uno de los propietarios del establecimiento, en un intento de crear una croqueta, habría inventado la "bombeta". Cuando un vecino la probó, exclamó: "Esto es la bomba", refiriéndose a su gran tamaño y sabor.

Originalmente, la bomba llevaba carne y piñones, pero con el tiempo, ha experimentado variaciones incluyendo versiones veganas y marineras.

Cómo preparar bomba de patatas con carne

Ingredientes

• 1 kg. de patatas
• 100 gr. de carne picada de ternera
• 100 gr. de carne picada de cerdo
• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Guindilla picada
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Lavar las patatas y hervirlas con una cucharada de sal, sin pelar, durante 25 minutos. Escurrirlas y dejar enfriar. Pelar las patatas, pasarlas por el pasapuré y refrigerarlas.
• Pelar y picar los ajos. Dorarlos durante 2 minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar la carne picada, sazonar con sal y pimienta, y sofreír removiendo.
• Incorporar tres cucharadas soperas de tomate rallado y un pellizco de guindilla picada. Continuar sofriendo hasta que el tomate haya evaporado toda el agua y dejar enfriar.
• Formar bolitas del tamaño aproximado de un huevo con el puré de patata. Aplanarlas ligeramente y colocar en el centro una cucharadita del sofrito. Cerrar las bombas y redondearlas de nuevo.
• Rebozar las bolitas con huevo y pan rallado. Reservarlas en la nevera durante aproximadamente una hora.
• Freír las bombas en abundante aceite de girasol y servir calientes.
• Acompañar con un poco de alioli y tomate por encima. Decorar con perejil picado.