Tradición marinera

Arroz caldero: una exquisita receta de la cocina murciana con todo el sabor del Mar Menor

Aprende a preparar esta receta típica de la Región de Murcia, una auténtica joya de la gastronomía mediterránea.

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El Caldero del Mar Menor es uno de los orgullos de la Región de Murcia. Se trata de una receta que ha sobrevivido al paso del tiempo y ha reunido a familias enteras alrededor de la mesa por generaciones. 

Este tradicional platillo marinero se prepara con arroz bomba, un tipo de grano redondo muy habitual en la cocina de la costa del este de España. Lo ideal es utilizar pescado fresco para obtener un sabor profundo y aromático y acompañarlo de un buen aceite de oliva. 

Ingredientes para preparar arroz caldero

Paso a paso, cómo preparar arroz caldero

El primer paso para preparar un auténtico arroz caldero es hacer un sofrito para tostar las ñoras y sellar el pescado. En el mismo aceite dorar 3 dientes de ajo cortados en láminas junto con los tomates.

El arroz caldero es el plato estrella de la cocina murciana y uno de los más pedidos por los turistas. Imagen: Freepik. 

Calentar el caldo de pescado y machacar las ñoras con un diente de ajo hasta formar una pasta. Añadir el caldo al sofrito y sumar la pasta. Sumar el arroz con el azafrán y cocinar durante 20 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos y servir con ali oli. 

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