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Alubias con sacramento: la receta más sencilla para preparar este plato delicioso

Este plato es ideal para los días donde el frío es más intenso, debido a su alto nivel calórico. Cómo prepararlo de manera sencilla.

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A la hora de preparar un plato que pueda ayudar a sobrellevar los días de frío, no hay mejor aliado que las legumbres. Ya sea en un cocido, potaje o por sí solas, este alimento puede mejorar una comida gracias a su sabor y a su alto valor nutritivo.

Las alubias con sacramentos no sólo ofrecen los beneficios de estas semillas, también cuentan con ingredientes como chorizo, morcilla o carne de cerdo, lo cual hace que sea un manjar para los días de invierno.

Propiedades nutricionales de las alubias

Las alubias son un alimento rico en nutrientes (Fuente: Shutterstock)

Las alubias, también conocidas como frijoles, son una fuente rica y económica de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en un alimento esencial en diversas dietas alrededor del mundo.

Son particularmente altas en proteínas vegetales, lo que las hace populares entre vegetarianos y veganos. Además, las alubias contienen cantidades significativas de fibra, que ayuda a mejorar la digestión y puede contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares al reducir el colesterol en la sangre.

También son una excelente fuente de vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, y minerales como hierro, magnesio, potasio y zinc. Estos nutrientes son esenciales para numerosas funciones del cuerpo, incluyendo el mantenimiento de la salud del sistema nervioso, la formación de glóbulos rojos y la regulación del metabolismo.

Su bajo contenido en grasa y su capacidad para proporcionar sensación de saciedad las hacen ideales para dietas de control de peso.

Cómo preparar alubias con sacramentos

Las alubias con sacramento son un plato lleno de sabor (Fuente: YouTube / Con cacharros y a lo loco)

Ingredientes

  • 300 gr. de alubias pintas
  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 100 gr. de tocino
  • 4 chorizos
  • 1 morcilla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Poner en remojo las alubias al menos 12 horas antes de comenzar a preparar el plato.
  • Cocer la costilla y el tocino con agua y una pizca de sal durante media hora aproximadamente. Escurrir y reservar.
  • Cocer a fuego suave la morcilla y los chorizos con agua y una pizca de sal durante 40 minutos aproximadamente.
  • Picar la cebolla, el pimiento verde y el puerro. Cortar la zanahoria en rodajas.
  • Lavar bien las alubias y escurrir.
  • En un puchero u olla, poner las alubias junto con todos los ingredientes anteriores, excepto la morcilla, y cubrir con agua del grifo. Echar un chorrito de aceite y poner el recipiente a fuego fuerte sin tapar hasta que comience a hervir.
  • Reservar la morcilla y echarla al puchero unos 10 minutos antes de servir para evitar que se rompa.
  • Una vez que rompa a hervir, dejar cocer sin tapar durante unas 3 horas a fuego bajo, sin añadir sal ni remover las alubias. Mover de vez en cuando el puchero para evitar que se peguen y para que el caldo engorde.
  • Servir caliente.
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