Alimentación saludable

Ni de soja ni de avena: la bebida vegetal con múltiples vitaminas y propiedades

Es elaborada a base de un cereal que se cultiva en el país, está adquiriendo popularidad últimamente y hasta ha reemplazado en muchas neveras a las clásicas de avena o almendras.

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La intolerancia a la lactosa ya no es cosa de unas pocas personas. Esto sumado a las elecciones alimentarias, por conciencia animal y las distintas dietas que eligen seguir los españoles, llevaron a que cada vez opten más por bebidas vegetales

Una de ellas, elaborada a base de un cereal que se cultiva en el país, está adquiriendo popularidad últimamente y hasta ha reemplazado en muchas neveras a las clásicas a base de soja, avena o almendras.

La nueva estrella es la bebida de centeno, un cereal que se destaca por ser muy completo en los nutrientes que aporta para la salud.

Las propiedades del centeno

Habitualmente encontramos el centeno como harina para hacer panificados. (Foto: Pixabay).

El centeno es un cereal muy completo que aporta diferentes beneficios a la salud. Si bien es muy habitual encontrarlo en alimentos como el pan o la harina, también se puede consumir en formato líquido sin dejar de mantener sus propiedades nutricionales.

Entre los aportes nutricionales que más destacan en esta bebida se encuentra su alto contenido en fibra; gracias a la cual se produce una mejoría en la flora intestinal, y se previenen afecciones como el estreñimiento y la diarrea.

La bebida de centeno se puede elaborar fácilmente en casa, simplemente con agua y los granos del cereal. Aunque cada vez es más habitual encontrarla en supermercados y restaurantes.  

Así, la bebida actúa como un potente antioxidante y antiinflamatorio, debido a que contiene ácido ferúlico, una molécula viva presente en muchos alimentos vegetales que ayuda a neutralizar los radicales libres. 

Otro de los componentes estrella del centeno es ácido linoleico, un compuesto natural que elimina toxinas y ayuda a mejorar la funcionalidad de nuestras venas y arterias.

De acuerdo con los estudios realizados en la Universidad de Harvard, el centeno integral es una buena opción para contribuir a la disminución de la azúcar en sangre. Debido a su absorción lenta de carbohidratos.

Cómo preparar la bebida de centeno

La bebida vegetal de centeno es cada vez más popular. (Foto: Freepik).

La bebida de centeno se puede elaborar fácilmente en casa, simplemente con agua y los granos del cereal. Aunque cada vez es más habitual encontrarla en supermercados y restaurantes.

Preparación:

El proceso comienza cuando se deja en remojo el grano. Posteriormente, se escurre y se lava bien. Se bate, añadiéndole agua caliente, con una batidora o licuadora de tal manera que quede una pasta homogénea.

El paso siguiente es tamizar o colar la preparación por una tela con agujeros pequeños. Puedes añadir azúcar, estevia o cualquier otro edulcorante si así lo deseas.


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