La Ciudad de Buenos Airesse destaca tanto por sus actividades culturales como por su gastronomía. Y entre los barrios porteños, el de Palermo es uno de los más elegidos por turistas y locales quienes buscan probar nuevas experiencias culinarias. Y esta taquería de autor se convirtió en el favorito de muchos.
Sin embargo, la cocina mexicana consiste del conjunto de platillos y técnicas culinarias del país azteca; que se convirtió hoy en día en una de las más extendidas en el mundo. Aún así, es más conocida en su versión e interpretación yanqui: el tex mex; fast food inspirada en la comida mexicana que está construido a base de tacos, nachos y burritos.
Ya Cabrón
Fundado por Esteban Cigliutti en plena pandemia del 2020. Su dueño se inspiró tras viajar mucho a México para visitar a su hermana. Así fue como Cigliutti quería abrir en la Argentina un restaurante que refleje todas las matices que contiene la cocina mexicana.
Apenas comenzó, abrieron sus puertas en formato de delivery; y así fue como crearon unas "cajitas felices", compuestas por un menú para dos personas: traía un snack; tostadas con tartar de lomo y de pulpo; tacos en dos variedades; y diversas salsas.
Cigliutti aclara en diversas entrevistas y en la cuenta oficial de Instagram de Ya Cabrón que nacen de la inspiración de la cocina mexicana. Ya que suelen experimentar y jugar con la materia prima y los ingredientes tanto autóctonos como los que nacen en otras culturas y con otras raíces.
Qué comer
El 99% de la carta es libre de gluten, al ser la tortilla de maíz su base de tostadas y tacos. Lo más pedido son las tostadas que salen $ 700 su unidad; y se encuentran dentro de sus opciones la de tartar de lomo, la de cocktail de camarón, de trucha y la opción vegetariana con: cherrys, dátiles y nueces.
Sin embargo, sus tacos no pasan desapercibidos tampoco, vienen dos unidades y sus precios rondan los $ 480. Dentro de estos, se encuentran opciones como: de carne asada; de costilla de cerdo y barbacoa; de cerdo al pastor; de carne braseada y vegetarianos con: repollo asado, champiñones y zanahoria encurtida.
Entre sus postres destacan los membrillos asados a $ 750, aunque se encuentra una opción diferente que consta de unos buñuelos de cajú con caramelo toffee a $ 800. Según el usuario gastronómico de Tik Tok @salttepper, recomienda la tostada ya que "la hacen en un horno especial y queda muy crocante".
Además de que quien vaya no puede perderse del taco de birria y el taco de costilla de cerdo; el cual comenta al respecto que "no se puede creer lo tierna que estaba", siendo este último es favorito del usuario.
Horarios y ubicación
Ángel J. Carranza 1946, Palermo.
Abiertos de martes a sábados a partir de las 19.30 hs; y domingos al mediodía a partir de las 11.30 hs.
Instagram: @yacabron
