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Existe un alimento que se ganó el título del más saludable del mundo, pero que muchas veces pasa desapercibido en las mesas argentinas. El berro esconde un valor nutricional que lo posicionó en la cima de una investigación científica realizada por la Universidad William Paterson de Estados Unidos.
Este estudio, que evaluó 41 frutas y verduras, no dejó lugar a dudas: el berro obtuvo un puntaje perfecto, gracias a su aporte excepcional de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales.
Ahora, el desafío está en redescubrirlo y entender por qué debería ocupar un lugar destacado en nuestras comidas diarias.
¿Qué características convierten al berro en el alimento más saludable del mundo?
El estudio llevado a cabo por la Universidad William Paterson destacó al berro como el alimento más nutritivo debido a su excepcional concentración de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales.
En total, se analizaron 17 componentes fundamentales para una dieta equilibrada, incluyendo:
- Vitaminas: A, B6, B12, C, D, E y K.
- Minerales: Calcio, hierro, potasio y zinc.
- Otros elementos clave: fibra, proteínas, ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina.
Esta verdura de hojas pequeñas y tallos finos sobresalió por su densidad de nutrientes, al obtener una puntuación perfecta de 100 sobre 100. Estas propiedades hacen del berro una opción ideal para cubrir las necesidades diarias de nutrientes, especialmente en dietas de 2000 calorías.
A pesar de su alto valor nutritivo, el berro no es un alimento que se consuma habitualmente en Argentina. Esto podría deberse a su menor popularidad frente a otras verduras más conocidas, aunque su cultivo se encuentra ampliamente difundido en zonas como Mendoza.
¿Cómo se compara el berro con otros alimentos analizados?
El análisis incluyó un total de 41 frutas y verduras para determinar cuáles ofrecían la mayor densidad de nutrientes esenciales. El berro lideró el ranking con una puntuación perfecta, superando ampliamente a otros alimentos evaluados.
En el segundo lugar se ubicó la col china, otro vegetal destacado por su riqueza en nutrientes, seguida por la acelga suiza, que completó el podio.
Estas verduras compartieron características como altos niveles de vitaminas, minerales y antioxidantes, posicionándose como excelentes opciones para una alimentación balanceada.
Por otro lado, los alimentos con menor densidad nutricional incluyeron a la frutilla, la mandarina, el arándano, el ajo y la cebolla. Ninguno de estos logró alcanzar siquiera el 10% de la densidad recomendada por cada 100 calorías, lo que los ubicó al final del listado.
Propiedades destacadas del berro
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, el berro se considera un superalimento, un grupo definido por la Organización Mundial de la Salud como aquellos que nunca deberían faltar en la dieta.
Entre sus beneficios se destacan:
- Hierro superior a la carne: 100 gramos aportan 3 mg de hierro.
- Fuente significativa de vitamina C: satisface el 38% de las necesidades diarias de un adulto con actividad física moderada.
- Propiedades antioxidantes: protege las células del daño causado por el estrés oxidativo.
- Bajo en calorías: ideal para incorporar en planes alimenticios balanceados.