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Lejos del radar turístico tradicional, en el extremo más austral de la provincia de Buenos Aires, existe un rincón costero que desafía toda expectativa. Sus aguas turquesas, su temperatura cálida y su paisaje de postal le valieron el apodo de “el Caribe argentino”, aunque lo que realmente lo distingue es un fenómeno biológico único: miles de ostras que crecen y se reproducen libremente en sus costas.
Se llama Los Pocitos, un pueblo de apenas 70 habitantes permanentes que se transforma cada verano en un refugio para quienes buscan naturaleza virgen, silencio absoluto y una experiencia gastronómica imposible de repetir en otro lugar del país.
¿Por qué Los Pocitos se convirtió en el nuevo destino de vacaciones tranquilas?
La respuesta está en su combinación de características excepcionales. Ubicado en el partido de Patagones, dentro de la Reserva Natural de Usos Múltiples Bahía San Blas, este balneario se despliega a lo largo de 24 kilómetros de costa sobre el Golfo San Matías.
Durante el verano, el agua alcanza los 22 grados de temperatura, una rareza para estas latitudes del Atlántico. Su posición estratégica dentro de una bahía anegada, protegida por las islas Los Césares, Gama y Flamenco, hace que las aguas sean tranquilas, ideales incluso para quienes no son buenos nadadores.
Pero el verdadero tesoro de Los Pocitos son sus ostras silvestres. Este es el único pueblo ostrero de Argentina, un fenómeno raro incluso a nivel internacional. Los bancos de ostras más extensos de la región crecen aquí de forma completamente natural, filtrando el agua del mar y otorgándole ese color turquesa cristalino que parece sacado de una postal caribeña.
Escapada con historia: el japonés que nunca regresó
Vecinos del lugar cuentan una historia que mezcla realidad con leyenda urbana. Hace aproximadamente cuatro décadas, alrededor de la década de 1980, un hombre japonés llegó a estas costas convencido de que el agua del golfo era perfecta para el cultivo de ostras. Tenía razón: las condiciones de salinidad, temperatura y nutrientes eran ideales.
Sin embargo, el pionero nunca regresó. Desde entonces, el mar siguió su curso natural y las ostras prosperaron sin intervención humana. Hoy, cuando la marea baja, emergen extensos colchones de ostras sobre la arena que, al ser impactados por la luz del sol, generan un brillo único en el paisaje.
Este fenómeno convirtió a Los Pocitos en un paraíso tanto ecológico como gastronómico, donde las ostras recién cosechadas forman parte de la dieta cotidiana de los pobladores y constituyen el plato estrella para los visitantes.
La Fiesta Provincial de la Ostra: tradición y gastronomía
Cada mes de enero, la población se multiplica con la llegada de curiosos de distintas provincias que participan en la Fiesta Provincial de la Ostra. Fundada en 2008 por iniciativa de la Comisión de Fomento local, la UTE Patagonia Ostrícola y la agrupación Jóvenes por Los Pocitos, esta celebración fue declarada de carácter provincial por la Legislatura bonaerense y de interés turístico permanente.
El evento, que se realiza generalmente el segundo sábado de enero, incluye la tradicional gran paella de ostras, escabeches, ostras a la provenzal y otras especialidades gastronómicas. También hay música en vivo, baile popular, actividades deportivas y culturales, y la elección de la reina de la fiesta.
Las ostras de Los Pocitos se consumen de múltiples formas: crudas con limón, gratinadas con queso en su propia cáscara, a la parrilla o al fuego. “Esto hace que la ostra sea un plato tan exquisito y único acá en provincia de Buenos Aires o en el país”, explica un referente local en entrevistas con medios regionales.
El privilegiado ambiente natural de Los Pocitos no solo atrae turistas: también es crucial para la biodiversidad. La zona funciona como área de nidificación y migración de aves playeras, especialmente de la gaviota de Olrog o gaviota cangrejera (Larus atlanticus), una especie endémica de Argentina catalogada como “vulnerable” en el país y “cercana a la amenaza” a nivel global.
Esta gaviota, descrita en 1958 por el ornitólogo Claes Christian Olrog, se reproduce únicamente en sitios costeros argentinos. Las colonias reproductivas de mayor importancia se encuentran precisamente en Bahía San Blas, en la provincia de Buenos Aires. Se estima que el 70% de su población mundial se reproduce en esta región, lo que convierte al área en un sitio de conservación prioritario.
La reserva también constituye un importante área para la reproducción del delfín franciscana o delfín del plata (Pontoporia blainvillei), considerado el cetáceo más amenazado del Atlántico Sur.
Escapada: ¿qué vas a encontrar en Los Pocitos?
Quienes viajan a este rincón de la Patagonia bonaerense buscan desconexión, paisajes vírgenes y tranquilidad casi absoluta. No hay grandes paradores, balnearios comerciales ni espectáculos nocturnos. La propuesta es otra.
Las actividades principales incluyen:
- Caminatas por la playa: el paisaje de arena calcárea blanca y mar turquesa invita a largas caminatas, especialmente al atardecer cuando el sol tiñe el cielo de colores imposibles.
- Pesca deportiva y artesanal: tanto de costa como embarcada. Las aguas tranquilas son ideales para quienes quieren embarcarse sin sufrir las contingencias del mar abierto. Se pueden capturar gatazo, pejerrey, pescadilla, corvina rubia, pez palo, chuchos, rayas y palometas, entre otras especies.
- Avistaje de aves: además de la gaviota cangrejera, es posible observar flamencos y otras especies que utilizan la reserva como área de descanso durante sus migraciones.
- Recorrido por el muelle de madera: una de las postales clásicas del lugar. El muelle se interna varios metros en el mar y ofrece vistas privilegiadas donde cielo y agua parecen fundirse. Es el lugar ideal para contemplar el horizonte en absoluto silencio.
- Degustación de ostras: ya sea en los pocos establecimientos gastronómicos del lugar o preparadas por los propios pescadores artesanales que reproducen técnicas heredadas de sus antepasados.
