Pularda rellena de manzana y frutos secos: una receta clásica de Navidad que no falla

Uno de los clásicos indiscutibles de la mesa de Navidad es la pularda rellena. Este platillo tradicional es una auténtica delicia. Su sabor es ligeramente agridulce y especiado. Por las características de la crianza de este tipo de gallina, la carne es tierna y marida muy bien con el relleno de manzanas y frutos secos, elementos que coronan esta receta. 

A continuación, te mostraremos cómo preparar una pularda rellena de Navidad, con los consejos de los expertos de Directo al Paladar y su receta adaptada para estas fiestas. 

Ingredientes para preparar pularda rellena de manzana y frutos secos

• Pularda: 1,5 kilos 
• Nueces peladas: 80 gramos
• Piñones pelados: 30 g
• Orejones: 75 gramos
• Uvas pasas: 75 gramos
• Dátiles: 75 gramos
• Jamón serrano: 50 gramos
• Manzanas: 3 unidades
• Cebolla: 1 unidad 
• Vino dulce: 500 ml 
• Sal y pimienta negra

Cómo hacer pularda rellena de manzana y frutos secos

El primer paso para preparar esta deliciosa pularda rellena es picar las nueces, orejones y dátiles y cortar las manzanas en dados. Lo que sigue es colocar todos los ingredientes en un bol y sumergir en vino dulce tipo Pedro Ximénez por 24 horas.

Una vez que haya pasado este tiempo, el siguiente paso es separar el relleno de su líquido e introducir la mezcla en la pularda previamente salpimentada. A continuación, corta la cebolla en juliana y añade láminas de manzana. 

Cuando esté todo listo, ubica la pularda en una fuente de horno con una base de líquido de la maceración y llévala a horno a 180ºC durante una hora y media.

Para servir, te recomendamos acompañar la pieza de pularda con una parte de las cebollas y unas rodajas de manzana.