Frincandó de ternera: una receta de Navidad reconfortante y deliciosa para encantar a todos

Sin importar qué o para quién cocines, la cena Navidad se prepara con amor y dedicación. Por eso, hoy te traemos una receta sabrosa y reconfortante para compartir con tus seres queridos. Se trata del fricandó de ternera, un plato tradicional de la cocina catalana que data de tiempos medievales. 

Es común que muchas familias preparen este platillo a base de carne y setas en los almuerzos de los domingos porque es una comida especial que remite a la calidez del hogar. Es ideal para los meses más fríos y si te animas, es una excelente opción para servir en las fiestas. Veamos cómo prepararlo. 

Ingredientes para preparar frincandó de ternera

• Ternera: 700 gramos
• Champiñones/setas: 200 gramos
• 1 cebolla 
• 2 zanahorias 
• 3 dientes de ajo
• Salsa de tomate: 150 gramos
• 3 cucharadas de harina
•  1 copa de brandy
• Aceite de oliva extra virgen
• Caldo de carne: 500 ml
• Laurel, pimienta molida, sal y perejil fresco 

Cómo hacer fricandó de ternera, paso a paso

El primer paso para preparar este fricandó es cortar los filetes de ternera en tiras de medianas a gruesas y salpimentar a gusto. Luego sigue picar las cebollas, zanahorias, champiñones y ajos.

En una sartén grande, calentar un buen chorro de aceite de oliva y sellar la carne por ambos lados. Una vez que esté lista, retirar y reservar.

En la misma sartén, añadir más aceite de oliva y sofreír la cebolla picada junto con la zanahoria y 3 cucharadas de harina. Sumar la salsa de tomate frito, el laurel, sal, pimienta y cocinar por unos minutos. 

Colocar los trozos de ternera y las setas, añadir una copa de brandy, el caldo de carne y cocinar a fuego a bajo durante al menos 1 hora. Servir con perejil picado por encima.  ¡A disfrutar!