Pipirrana: la receta del clásico de Jaén con atún, liviana, fácil y rápido
Un platillo cuya preparación no tiene ningún grado de complejidad y su versatilidad le permite ser un infalible en el hogar.
España aguarda por frentes más fríos, pero unas ultimas temperaturas templadas logran que se pueda preparar y gozar esta ensalada, que posee todos los nutrientes necesarios para una alimentación completa y equilibrada.
La pipirrana es la ensalada por excelencia de Jaén que puede ser tanto guarnición, entrada, para tapeo y como plato principal ¡el apetito es el limite!
Fresca, fácil y rápida, es la comida perfecta para los amantes del atún e ideal para compartir con colegas junto como tantas otras recetas que hacen a la gastronomía de Jaén espectacular e imperdible.
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
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Ingredientes
- Tomate maduro 750 g
- Pimiento verde 1
- Huevo cocido 2
- Diente de ajo 2
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen extra 50 ml
- Atún en aceite de oliva (escurrido), 2 latas
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Cómo preparar pipirrana
- Pelar los tomates y los huevos cocidos, separar las yemas de las claras, reservar. Pelar los dientes de ajo y ponerlos en un mortero junto con la sal gruesa. El resultado será una pasta de ajo y sal, añadir las yemas cocidas y machacar hasta obtener una pasta más bien liquida homogénea.
- A continuación añadir el aceite de oliva virgen extra y remover para incorporar al resto de ingredientes.
- Lavar y secar bien el pimiento verde, retirar el pedúnculo junto a las semillas y picar finamente. Cortar el tomate en pequeños dados. Picar toscamente las claras cocidas.
- Poner las verduras, con sus jugos, y las claras picadas en una ensaladera y agregar el majado. Remover y reservar en la nevera un tiempo.
- Añadir el atún escurrido en el momento de servir la pipirrana, incorporar y servir.
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