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Crème brûlée: la mejor receta para preparar este clásico postre francés

Con apenas un par de simples pasos, es posible preparar uno de los postres más reconocidos de la gastronomía francesa. La receta más sencilla para poder disfrutar de esta delicia.

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A la hora del postre, las opciones son muchas. Algunas de ellas se destacan por ser ricas en chocolate, mientras que otras suelen tener un balance entre diferentes texturas y sabores. Aunque a veces, para quienes no están acostumbrados a cocinar, el postre suele ser resuelto de manera sencilla.

Para quienes deseen aventurarse, existe una opción que se destaca por su sabor y las diferentes técnicas que se utilizan para llevarlo a cabo. Este postre es uno de los más reconocidos de la gastronomía francesa y se caracteriza por ser uno de los más populares del mundo: la crème brûlée.

Orígen de la crème brûlée

Hay quienes discuten el origen de la crème brûlée (Fuente: Freepik)

La crème brûlée, cuyo nombre significa literalmente "crema quemada" en francés, es un postre que consiste en una rica crema custodia cubierta con una capa de azúcar caramelizado duro.

A pesar de su asociación indiscutible con la cocina francesa, el origen exacto de la crème brûlée es objeto de debate. Algunos historiadores sugieren que el postre fue creado en la Universidad de Cambridge, donde es conocido como "Cambridge burnt cream".

Sin embargo, la primera receta conocida aparece en el libro de cocina francés "Le Cuisinier François", escrito por François Massialot en 1691. Esta receta evidencia la antigüedad del postre en la tradición culinaria francesa, a pesar de que la técnica de quemar azúcar en la superficie ya se utilizaba en la cocina medieval.

Con el paso del tiempo, la crème brûlée ha evolucionado y se ha popularizado en muchos países, adquiriendo variantes regionales y adaptaciones. Los chefs modernos han experimentado con sabores que van desde los más tradicionales, como vainilla y lavanda, hasta algunos más innovadores, como foie gras o wasabi.

Cómo preparar crème brûlée

La crème brûlée lleva pocos ingredientes (Fuente: Freepik)

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 600 ml de nata líquida
  • 1 rama de canela
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

  • Precalentar el horno a 160 grados centígrados.
  • Separar las yemas de los huevos y batirlas con el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
  • Agregar la vainilla y batir nuevamente hasta incorporarla bien a la crema. Reservar.
  • Calentar una olla y añadir la nata, incorporando la rama de canela.
  • Llevar la nata líquida a punto de ebullición, cuidando de no quemarla y manteniendo el fuego medio-bajo.
  • Retirar la crema de leche del fuego una vez que haya hervido.,Remover la canela.
  • Agregar gradualmente la mezcla de huevo y azúcar a la crema de leche caliente, revolviendo bien.
  • Distribuir la mezcla en moldes individuales aptos para horno.
  • Preparar un recipiente con agua para cocinar las cremas al baño de María en el horno durante media hora.
  • Retirar los recipientes y dejar enfriar.
  • Espolvorear con azúcar la superficie de cada crema y alisar para formar una capa uniforme.
  • Utilizar un soplete para caramelizar el azúcar y crear la cobertura de caramelo crujiente.
  • Una vez caramelizada, refrigerar la crème brûlée antes de servir.
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