Arroz caldoso con pollo: cómo preparar este plato ideal para los días de frío

El arroz es uno de los productos más utilizados a la hora de preparar comida. Ya sea como ingrediente de una preparación o en forma de guarnición, este alimento se destaca por su versatilidad y alto valor nutritivo.

En el recetario español, es normal asociar las preparaciones con arroz a la Comunidad Valenciana, ya que es un componente esencial de su tradicional paella. Sin embargo, este plato no es el único que hace uso de este cereal.

Uno de los platos más tradicionales del recetario español es el arroz caldoso con pollo. Esta comida, ideal para los días de frío, se puede preparar de manera muy sencilla y con muy pocos ingredientes.

Origen del arroz caldoso con pollo

Una referencia temprana a este plato se remonta al siglo IX en la Córdoba califal, donde el influyente músico y gastrónomo Ziryab creó el "zirbaya", un plato que consistía en una crema espesa de pechuga de gallina, arroz, almendras y azúcar.

Este plato fue muy famoso y difundido durante la Edad Media y el Renacimiento, dando lugar a variaciones en toda Europa, como el manjar blanco en los reinos cristianos peninsulares, el blanc manger francés y el blasmangiere italiano.

Se cree que Ziryab pudo haberse inspirado en platos persas y romanos aún más antiguos para su creación.

Cómo preparar arroz caldoso con pollo

Ingredientes

• 400 g de arroz
• 2 pechugas de pollo
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de guisantes en conserva
• Aceite de oliva
• 1300 ml de caldo de pollo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Cúrcuma
• Guisantes
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Cortar las pechugas de pollo, los pimientos y la cebolla en trozos pequeños.
• Añadir aceite de oliva en una cacerola
• Sofreír los ajos aplastados y una hoja de laurel, dorando ligeramente.
• Sazonar con pimienta y sal. Reservar.
• En la misma olla, sofreír los pimientos, cebolla y el tomate cortado, añadiendo sal al gusto. Sofreír durante 5 minutos.
• Incorporar medio vaso de vino blanco y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.
• Añadir el arroz a la sartén, remover bien, incorporar caldo de pollo y una cucharada de cúrcuma.
• Dejar cocer el arroz a fuego fuerte durante 6 minutos sin dejar de remover y luego a fuego medio por 8 minutos.
• Añadir los guisantes y servir.