Hummus con un toque español: la receta para preparar el plato árabe más típico con un giro mediterráneo

El hummus, esa cremosa y sabrosa pasta de garbanzos, tiene una historia antigua y algo disputada. Se cree que sus orígenes se remontan al antiguo Egipto, donde recetas similares aparecen en escritos que datan del siglo XIII. 

No obstante, la receta tal y como la conocemos hoy, con sus ingredientes básicos de garbanzos, tahini, ajo, limón y aceite de oliva, podría tener sus raíces en la región del Levante mediterráneo, que incluye partes de lo que hoy son Líbano, Israel, Palestina y Siria. Aunque varios países de Oriente Medio han reivindicado el hummus como propio, su exacto origen sigue siendo un tema de debate cultural y gastronómico.

Con el paso de los siglos, el hummus ha traspasado fronteras nacionales y culturales, convirtiéndose en un alimento básico y querido en todo el mundo. Su popularidad internacional creció especialmente a finales del siglo XX y principios del XXI, cuando comenzó a ser reconocido no solo por su sabor, sino también por sus cualidades nutricionales, siendo rico en proteínas y fibra. 

En la actualidad, el hummus se disfruta en innumerables variantes que reflejan las cocinas locales de casi todos los continentes, adoptando nuevos sabores y fusionándose con diversas tradiciones culinarias, como en el caso del toque español que se le puede dar con ingredientes típicos de España.

Aquí te dejo una receta de hummus con un giro español:

Ingredientes para preparar el mejor hummus

Para el hummus:

• 400 gramos de garbanzos cocidos (puedes usar de bote para ahorrar tiempo)
• 2 dientes de ajo, pelados
• 30 ml de zumo de limón fresco
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra español, y un poco más para decorar
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 1 cucharadita de pimentón dulce español (paprika)
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de comino molido (opcional)

Para el toque español:

• 1 pimiento rojo asado, cortado en tiras
• 50 gramos de almendras tostadas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Aceitunas españolas para decorar (como las variedades Manzanilla o Arbequina)

Instrucciones para preparar el hummus con toque español

1. Preparar los ingredientes:

   • Si usas garbanzos de bote, escúrrelos y enjuágalos bien bajo el agua fría.
   • Asa el pimiento rojo en el horno hasta que esté bien cocido y la piel se desprenda fácilmente, luego pela y corta en tiras.

2. Hacer el hummus:

   • En un procesador de alimentos o licuadora, combina los garbanzos, los dientes de ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, el tahini, el pimentón dulce, la sal y el comino si decides usarlo.
   • Procesa hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua o más aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.

3. Agregar el toque español:

   • Una vez que el hummus tiene la textura adecuada, agrega las tiras de pimiento rojo asado y las almendras tostadas. Dale un par de pulsos más en el procesador para integrarlos ligeramente, pero manteniendo algunos trozos para textura.

4. Servir:

   • Transfiere el hummus a un plato para servir.
   • Con el dorso de una cuchara, crea un surco circular en el hummus y vierte un poco de aceite de oliva virgen extra.
   • Espolvorea un poco más de pimentón dulce sobre el hummus para darle color y sabor.
   • Decora con el perejil picado y coloca algunas aceitunas españolas alrededor.

5. Disfrutar:

   • Sirve el hummus con pan de pita caliente, palitos de vegetales o incluso con trozos de pan rústico español.
   • También puedes acompañarlo con una copa de vino español para redondear la experiencia.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso hummus con un toque español que seguramente deleitará a tus comensales.