¿Dónde comer la mejor tortilla de patatas de España?
La tortilla de patatas es una de las recetas más populares de España y hoy venimos a responder la pregunta que todos se hacen: ¿dónde se consigue la mejor?
La tortilla de patatas es uno de los emblemas de la gastronomía española. Sin embargo, su elaboración suscita largos debates respecto de la presencia o ausencia de la cebolla, las proporciones y el punto de cocción.
Según los expertos de Directo al paladar la proporción perfecta para la tortilla de patata es un huevo por patata, pero la realidad es que depende del gusto de cada persona.
Por motivo de la pasada celebración del Día Internacional de la Tortilla de Patatas, el 9 de marzo, te traemos la mejor tortilla de España.
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¿Dónde se consigue la mejor tortilla de patatas de España?
En 2022 se llevó a cabo el XV Campeonato de España de Tortilla de Patata en la feria Alicante Gastronómica.
De ella han salido dos campeones, el restaurante riojano Tizona y el mesón O Pote, una anomalía en este tipo de competencias ya que la decisión final no suele estar tan reñida.
Además, el dato curioso es que una de ellas es con cebolla y otra sin cebolla, por lo cual, contempla todos los gustos.
Restaurante Tizona, Logroño
El Restaurante Tizona está ubicado en Logroño y es uno de los ganadores del XV Campeonato de España de Tortilla de Patata.
Su chef, Carlos Olabuenaga, comentó a EFE el truco de su receta: "Cinco huevos camperos y siete yemas patata , cebolla y aceite virgen extra de Denominación de Origen de La Rioja".
Para Carlos Olabuenaga, del Restaurante Tizona, el secreto de su éxito se explica porque "pochamos la cebolla durante tres horas y media y la reservamos para que repose. La patata la pochamos en aceite arbequina durante 50 minutos; cuando enfría la guardamos en nevera con algo del aceite, y para que macere en él y lograr una conjugación que potencia el sabor de la patata".
Y sigue "al día siguiente, para hacer la tortilla, echamos la patata en la sartén con muy poco aceite, ya que el resto lo aporta ella, a fuego muy fuerte porque lo que busco es una especie de socarrat, que las patatas se agarren entre ellas y den un toque crunchy. Las saco, las incorporo al huevo, que no bato, donde previamente he añadido la cebolla y la sal. Y luego a la sartén".
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Mesón O Pote, Betanzos, A Coruña
La tortilla de Mesón O Pote se coronó también como la mejor de España.
Alberto García Ponte y Ana María Suárez son sus dueños y cuentan los secretos de su galardonada tortilla. "Con la patata doradita, el huevo amarillito por fuera, cremosa y jugosita por dentro y sin cebolla, aunque si un cliente me la pide con ella se la puedo hacer", explica Alberto.
"No tiene mucha historia, salvo buenos productos de la zona: patatas de Xinzo de Limia y huevos camperos de maíz de Campomayor. La clave está en la proporción, tres huevos por patata", dijo el chef.