Las tres recetas más sabrosas que aparecen en Don Quijote de la Mancha

En la obra maestra de Miguel de Cervantes, "Don Quijote de la Mancha", no solo nos embarcamos en aventuras caballerescas, sino que también nos deleitamos con platos típicos de la gastronomía española del siglo XVII.

Aquí destacamos tres recetas sabrosas que emergen de sus páginas:

1. Duelos y quebrantos: tradicionalmente servido los sábados, este plato es un desayuno robusto que preparaba Sancho, el fiel escudero de Don Quijote. Los ingredientes fundamentales son huevos y tocino, a menudo complementados con chorizo, todo ello revuelto y cocinado en una sartén hasta alcanzar una textura suave y apetecible. Es un plato energético, ideal para empezar el día con fuerzas renovadas.

2. Gazpacho: antes de que el tomate se convirtiera en su ingrediente estrella, el gazpacho en tiempos de Cervantes era más bien un aliño humilde pero sustancioso de pan, agua, aceite de oliva, vinagre y ajo. Se solía preparar en un mortero, moliendo los ingredientes hasta crear una sopa espesa y refrescante, perfecta para las jornadas calurosas de la Mancha.

3. Olla podrida: este plato, mencionado con respeto en la novela, es un estofado reconfortante que combina carnes diversas como cerdo, ternera, y ave, con legumbres como garbanzos y una selección de verduras. La olla podrida es un reflejo de la cocina de aprovechamiento de la época, donde todos los ingredientes se cocían lentamente en una sola olla, creando un caldo concentrado y lleno de matices.

Cada una de estas recetas invita a imaginar la vida cotidiana de los personajes y nos acerca al rico tapiz cultural de la España de Cervantes. Al recrearlas, podemos degustar literalmente un pedazo de historia literaria y culinaria.

¿Qué otras comidas se mencionan en  "Don Quijote de la Mancha"?

Además de los platos ya mencionados, en "Don Quijote de la Mancha" se citan otras comidas que complementan la visión de la gastronomía de la época:

• Migas: un plato hecho con migas de pan seco, ajo, aceite de oliva y a veces chorizo o tocino. Es un alimento sencillo y sustancioso que aparece en algunas versiones regionales.

• Almendras: las almendras se mencionan como parte de la dieta, consumidas probablemente tostadas o en preparaciones dulces.

• Queso: el queso manchego, que hoy día es famoso en todo el mundo, podría ser el tipo de queso al que se hace referencia en la obra, dado que es originario de la región de La Mancha.

• Vino: Aunque no es una comida, el vino es una bebida que se menciona con frecuencia, siendo parte importante de la dieta diaria y un acompañante habitual en las comidas.

Estas menciones ayudan a retratar los hábitos alimenticios y la cultura de la época, mostrando una dieta basada en los productos disponibles en la región y en la agricultura de subsistencia, que se complementaba con la cría de animales y la caza.