Cocina

Coquetes de sagi: la tradicional receta de las abuelas para preparar estas galletas valencianas

Originaras de la Comunidad Valenciana, estas galletas se pueden preparar de forma muy sencilla en casa. Cuál es el secreto para que salgan perfectas.

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La gastronomía valenciana es un reflejo de las tradiciones y costumbres de la región. Algunos de sus platos tradicionales, como la paella o el arroz caldoso, son conocidos mundialmente, representando a España en diferentes lugares.

Sin embargo, no solo se destacan sus preparaciones saladas. Sus dulces también cuentan con adeptos en todo el país, ya que cuentan con sabores y texturas que los destacan de los de otras gastronomías.

Entre las diferentes opciones que presenta el recetario valenciano, las coquetes de sagi son una de las más interesantes para preparar en casa.

Origen de las coquetes de sagi

Las coquetes de sagi tienen como ingrediente principal la manteca (Fuente: Shutterstock)

El origen de las coquetes de sagi (en castellano, tortitas de manteca) se remonta a las tradiciones culinarias catalanas, particularmente en la región de las Tierras del Ebro.

Estas piezas de repostería utilizan la manteca como ingrediente clave, dándoles su sabor y textura característicos. Son parte de la cocina tradicional de la zona, y se encuentran en muchos hornos y panaderías locales.

Cómo preparar coquetes de sagi

Las coquetes de sagi pueden prepararse de diferentes formas (Fuente: Shutterstock)

Ingredientes

  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de manteca
  • 300 gr. almendras peladas molidas
  • Ralladura de limón
  • 500 gr. de harina
  • 1 huevo
  • 200 gr. azúcar

Preparación

  • Poner en una bandeja el aceite y la manteca, deshacerlos, luego agregar el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y la almendra molida. Mezclar todo.
  • Añadir la harina poco a poco hasta que quede una masa consistente. Hacer bolitas pequeñas y aplanarlas en forma de galleta.
  • Colocar cada una de las galletas sobre una fuente untada de manteca. En lugar de untar la fuente con aceite, se puede usar papel de cocina.  Pintar cada una de las bolitas con la yema del huevo batido.
  • Precalentar el horno a 180º C por 10 minutos y hornear las galletas por 30 minutos.
  • Adornar con almendras peladas y dejar enfriar antes de comer.
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