En esta noticia
La Coca Cristina es un exquisito dulce tradicional de la repostería valenciana que se distingue por su forma aplanada y su ingrediente principal: la almendra. Este delicioso postre ha sido disfrutado durante generaciones, y su receta ha pasado de mano en mano, conservando el sabor auténtico de la región.
Esta receta es muy sencilla de preparar. La única dificultad que podrías encontrar es conseguir las obleas necesarias, aunque hoy en día se pueden encontrar en muchos supermercados. Si no logras encontrarlas, no te preocupes: puedes hornear la preparación directamente sobre papel vegetal y quedará perfecta.
A continuación, te mostramos cómo preparar este manjar en casa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 6 cocas
Ingredientes de la coca Cristina
- 1 huevo
- 125 g de azúcar blanco
- Ralladura de un limón
- 1 pizca de canela
- 125 g de almendra molida
- 125 g de harina de trigo
- 1 sobre doble de gaseosa en polvo
- 125 g de leche entera
- 6 obleas de 15 cm aproximadamente
- 30 g de azúcar blanco para decorar
Cómo hacer coca Cristina
En primer lugar, deberás separar la clara de la yema de 1 huevo y reservarla. Luego, bate la clara junto con 125 gramos de azúcar blanco, hasta obtener un merengue firme y brillante. Después, añade la yema y mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes.
Agrega la ralladura de un limón y 1 pizca de canela.
En otro bol, mezcla 125 gramos de almendra molida, 125 gramos de harina de trigo y 1 sobre doble de gaseosa en polvo.
Añade poco a poco, al bol con las claras, la mezcla de harinas y 125 gramos de leche entera de forma alternada, mientras integras con movimientos envolventes, para conservar el aire. La masa estará lista cuando sea homogénea y no tenga restos de harina por incorporar.
Una vez realizado el paso anterior, precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Coloca dos bandejas de horno forradas con papel vegetal y en cada una, coloca 3 obleas de aproximadamente 15 cm, haciendo un total de 6 obleas.
Distribuye la masa de manera equitativa sobre las 6 obleas. Espolvorea 30 gramos de azúcar blanco sobre las masas y lleva al horno durante 15-20 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Por último, retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, podrás disfrutar de estas cocas tradicionales de Valencia.