No es la lenteja: el alimento olvidado de las abuelas que tiene más fibra que la quinoa, ayuda a bajar de peso y reduce el colesterol
Esta receta tradicional ha nutrido a generaciones durante siglos y ha vuelto a ganar popularidad en los últimos años.
Resistir la tentación de picar entre horas puede ser todo un desafío. En España, es común caer en la tentación de consumir snacks poco saludables y acompañarlos con bebidas alcohólicas. Afortunadamente, hay alternativas más nutritivas que nos permiten disfrutar sin culpa. Entre ellas se encuentran opciones tradicionales como los altramuces y los berberechos.
Recientemente, la Escuela de Salud Pública de Harvard ha reavivado el interés por un superalimento que había quedado en el olvido en la gastronomía española: los garbanzos tostados.
Conocidos también como torraos, tostones o aberronchos, estos garbanzos han sido un alimento esencial en España desde el siglo XVI. A lo largo de la historia, se han asociado a la vida nómada de pastores y arrieros, quienes recorrían largas distancias llevando consigo estas legumbres secas para satisfacer sus necesidades nutricionales.
El alimento que tiene más fibra que la quinoa, ayuda a bajar de peso y reduce el colesterol
Originarios de una planta procedente de Turquía, los garbanzos se extendieron rápidamente por Europa, África y América. Hoy en día, España es uno de los mayores productores de garbanzos en Europa, junto a Italia y Portugal.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), en nuestro país se cultivan cinco variedades principales de garbanzos: castellano, blanco lechoso, venoso andaluz, chamad y pedrosillano.
- Valor nutricional de los garbanzos
Estas legumbres son una excelente fuente de carbohidratos complejos, proteínas vegetales, fibra soluble e insoluble, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo. De hecho, los garbanzos contienen diez veces más fibra y mayores niveles de hierro, calcio y zinc que la quinoa, aportando unas 380 calorías por cada 100 gramos.
Su consumo se ha relacionado con la prevención de diversas enfermedades crónicas, gracias a su bajo índice glucémico y su contenido en amilosa, un tipo de almidón resistente que se digiere lentamente, lo cual ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Beneficios de comer garbanzos torraos
Según el sitio web Frutos Secos Hernández, algunos beneficios de consumir garbanzos son los siguientes:
- Mejora de la salud intestinal: Los garbanzos torraos son ricos en fibra dietética, lo que ayuda a mejorar la salud intestinal y prevenir enfermedades como el síndrome del intestino irritable.
- Reducción del colesterol: Los garbanzos contienen fibra soluble, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Ayuda a perder peso: Los garbanzos torraos son ricos en proteínas y fibra, lo que puede ayudar a reducir el apetito y promover la pérdida de peso.
- Reduce del riesgo de enfermedades crónicas: Los garbanzos torraos contienen antioxidantes y otros compuestos que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Para disfrutar de estos beneficios, es recomendable incorporarlos en platos como sopas frías o calientes, en lugar de recurrir a opciones menos saludables como los picatostes, que son altos en calorías.
