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Si bien los espárragos han sido una constante en la mesa desde tiempos inmemoriales, en los últimos años han renovado su popularidad y versatilidad a la hora de incorporarlos a las comidas.
Su consumo está constatado en antiguas civilizaciones, dado que valoraban sus propiedades medicinales, y hoy se han convertido en un elemento esencial en la cocina contemporánea. En ese sentido, no es una sorpresa que los espárragos verdes finos de Hacendado, a la venta enlatados en Mercadona, arrasen en ventas.
Qué son los espárragos
Los espárragos son plantas herbáceas de la familia Asparagaceae. El espárrago se cultiva por sus tallos tiernos y jóvenes llamados turiones, los cuales se consumen por su agradable sabor, su versatilidad en las comidas y las propiedades y beneficios que aportan.
Se los puede encontrar verdes o blancos. Si bien la diferencia de color puede prestarse a confusión, se trata de la misma especie cultiva bajo diferentes condiciones. La diferencia radica en que los primeros contienen clorofila, sustancia que le otorga el color verde, mientras que los segundos carecen de ella.
La conserva que arrasa en Mercadona: cuáles son los beneficios de los espárragos
Estos espárragos de calibredelgado se venden en botes de 125 gramos de producto escurrido. Con su perfil suave y su capacidad para absorber los sabores de otros ingredientes, se prestan a una amplia gama de preparaciones culinarias.
Además de que estos brotes verdes añaden un toque de frescura y sofisticación a cualquier plato, entre sus múltiples propiedades destaca su elevado contenido de fibra, un nutriente esencial para la salud.
Por otra parte, por cada 100 g de producto, encontramos únicamente 15 calorías, 0,1 g de grasas, 1,6 g de hidratos de carbono, 13 g de proteínas y 1 g de sal.
Las propiedades de los espárragos
Además de ser bajos en calorías y grasas, los espárragos verdes poseen muchos nutrientes necesarios para nuestro organismo. Rico en calcio, fósforo y vitamina K, fortalece los huesos y previene la anemia, mientras que su alto contenido de vitamina C impulsa el sistema inmunológico y actúa como antioxidante.
El ácido fólico es crucial para mujeres embarazadas, previniendo defectos del tubo neural, y la fibra favorece la salud digestiva, controla los niveles de azúcar en sangre y ayuda a mantener un peso saludable al brindar saciedad.
Estas son algunas de las propiedades esenciales de los espárragos:
- Diurético.
- Depurativo.
- Antioxidante.
- Digestivo.
- Alto contenido de agua (90%).
- Bajo contenido energético.
- Gran aporte de ácido aspargínico.
- Rico en vitamina C, B1, B6, C y folato.
- Alto aporte de minerales como potasio, fósforo, magnesio y calcio.
- Bajo en grasas.
- Importante aporte de ácido fólico.
- Ricos en potasio.
- Rico en riboflavina.