Adiós colesterol: el alimento con más biotina, proteína y hierro que ayuda a controlar los triglicéridos

El colesterol, como explican desde la Fundación Española del Corazón, es una sustancia grasa que se produce en el hígado e interviene en la "formación de ácidos biliares, vitales para la digestión de las grasas". Además, a partir de él se forman hormonas sexuales y tiroideas.

Si bien el cuerpo necesita del colesterol para funcionar correctamente, numerosos profesionales alertan del elevado porcentaje de población que padece de enfermedades relacionadas a valores inadecuados. 

En este sentido, el 20% de los españoles mayores de 18 años presenta niveles excesivos de colesterol (superiores a 250 mg/dl), según un estudio de la Sociedad Española de Cardiología (SEC). 

En efecto, uno de los factores determinantes para prevenir problemas cardíacos es la dieta. Como subrayan los expertos de la Escuela de Salud Pública de Harvard "el tratamiento de esta patología requiere un cambio del estilo de vida: alimentación sana, reducir la ingesta de alcohol, dejar de fumar, evitar el exceso de peso y realizar ejercicio físico". 

  ¿Qué es la espirulina?  

 Al igual que sucede con la tecnología, el conocimiento en materia de alimentación también avanza y se desarrolla.

 En el caso de las proteínas, en la actualidad, existen diversos estudios que demuestran que la carne vacuna no es la mayor fuente de nutrientes y un cambio de hábitos, como sustituir proteínas animales por vegetales, tiene múltiples beneficios para la salud. Por eso, una opción que ha cobrado popularidad en el último tiempo es la es la espirulina.

  Como explican los especialistas de los Centros Médicos MAPFRE Salud, se trata de una "cianobacteria de color azul verdoso, capaz de realizar la fotosíntesis que crece en aguas estancas muy mineralizadas y en suelos alcalinos a determinada temperatura".  

Este "superalimento" existe hace más de 3500 millones de años. Se consume desde hace siglos en países como México y es especialmente popular en el continente africano y asiático.

¿Cuáles son las propiedades medicinales de la espirulina?

La espirulina es un alga rica en proteínas, antioxidantes, vitaminas y minerales. Según un estudio publicado en "Journal of Medical Foods", el consumo de este nutriente "disminuye el nivel de colesterol de baja densidad en la sangre a la vez que aumenta las lipoproteínas de alta densidad".

Como señalan los especialistas de la Academia Española de Nutrición y Dietética, la espirulina es un alimento con muy pocas calorías y un alto contenido en fibra. Su aporte proteico es "superior a otras fuentes vegetales" y contiene betacarotenos, esenciales para una buena visión.

Sin embargo, los expertos advierten que es necesario tener precaución y no abusar del consumo de espirulina debido a que "se han encontrado algunas variedades de espirulina contaminadas con toxinas marinas". No obstante, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) subraya que "en dosis moderadas su consumo es seguro" aunque lo mejor es hacerlo bajo la supervisión de un nutricionista o médico.

¿Cómo consumir la espirulina?

El consumo indicado de la espirulina es entre 2 y 3 gramos diarios para el polvo y de 4 a 6 cápsulas. El polvo puede ser infusionado con agua y consumido a modo de té.