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La pizza de fugazzetta es uno de los gustos y sabores más típicos de la gastronomía argentina y si bien es un clásico, existe una versión que reemplaza la base de harina por papa, convirtiéndola en una opción más saludable, igual de deliciosa y súper suave.
Además, esta receta permite jugar con las texturas y cambiar levemente la versión original por una innovadora, sin resignar el inconfundible sabor de la cebolla, el queso y los condimentos de la pizza porteña.
Pizza de fugazzetta con base de papa: qué ingredientes lleva
A diferencia de la pizza tradicional, esta receta no requiere de un amasado ya que la base de harina es reemplazada por papa, la cual debe cocinarse previamente para lograr una textura suave y esponjosa.
De tal modo, para llevar a cabo la preparación será necesario contar con los siguientes ingredientes:
- Tres papas medianas
- Dos cucharadas de polenta
- Cuatro cebollas medianas
- Aceite de oliva
- Queso mozzarella
- Orégano
- Sal y pimienta a gusto
- Opcionalmente, aceitunas negras
Paso a paso: cómo hacer la pizza de fugazzetta con base de papa
Al momento de llevar a cabo esta novedosa receta, que ganó un gigantesco volumen de popularidad, se deberán seguir una serie de pasos que son fundamentales para obtener un resultado maravilloso.
Paso a paso
- Paso 1: pelar las papas y cortarlas en trozos. Luego, llevar a hervir durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
- Paso 2: pisar las papas hasta tener la textura de un puré. Agregar sal y pimienta a gusto, y mezclar. Una vez hecho esto, dejar a temperatura ambiente.
- Paso 3: precalentar un horno a 180 grados. A una pizzera se le debe colocar un poco de aerosol de cocina y una leve capa de polenta que cubra toda la superficie.
- Paso 4: con la ayuda de las manos, cubrir toda la pizzera con las papas pisadas y presionar para darle el alto de una pizza.
- Paso 5: llevar al horno por 5 minutos para que se dore la base. Mientras tanto, cortar la cebolla en juliana y dorarla con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
- Paso 6: retirar la pizza del horno e incorporar el queso mozzarella, la cebolla y las aceitunas y cocinar por 5 a 10 minutos más a 200 grados. En este punto, se puede agregar un chorrito de aceite de oliva
- Paso 7: sacar la pizza de fugazzetta a base papa del horno y cortar en porciones para servir.