Este es el vegetal repleto de vitaminas que protege la salud ocular y mantiene la presión arterial baja
Existe un alimento que, desde crudas hasta cocidas, se han ganado una reputación por sus beneficios para la salud.
Las zanahorias son más que un simple vegetal. Se destacan por ser una fuente abundante de nutrientes que contribuyen significativamente a la salud humana. Además de tener un dulce sabor y una notable versatilidad en la cocina.
Originarias de Asia Central, las zanahorias fueron cultivadas y consumidas durante siglos en diversas formas, desde crudas hasta cocidas, y se ganaron una reputación por sus beneficios para la salud. ¿Cuáles son?
¿Qué beneficios tienen las zanahorias?
Las zanahorias tienen muchos beneficios para la salud y, entre tantos, se destacan:
- Las zanahorias son una excelente fuente de beta-caroteno, un pigmento antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A, crucial para mantener la salud ocular, ya que ayuda a proteger la córnea y es esencial para una buena visión nocturna. Además, el beta-caroteno actúa como antioxidante, ayudando a combatir el daño celular y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
- Las zanahorias son ricas en vitaminas C, K y varias del grupo B como la riboflavina, niacina y ácido pantoténico. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel, mientras que la vitamina K es crucial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
- Las zanahorias contienen otros antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que también tienen efectos protectores sobre la vista y contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades oculares. Ayudan a neutralizar los radicales libres en el cuerpo, reduciendo el estrés oxidativo y el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
- Las zanahorias son una excelente fuente de fibra dietética, que mantiene la salud digestiva al promover la regularidad intestinal y prevenir el estreñimiento. Además, puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la absorción de glucosa en el torrente sanguíneo después de las comidas.
¿Qué es mejor comerse la zanahoria cruda o cocida?
La elección entre comer la zanahoria cruda o cocida depende en parte de tus preferencias personales y los beneficios nutricionales que busques maximizar.
Sin embargo, las zanahorias crudas generalmente conservan más nutrientes que las cocidas. Aunque si deseas obtener más vitamina A en forma de beta-caroteno de manera efectiva, las zanahorias cocidas pueden ser una mejor opción.
Si disfrutas del sabor crujiente y fresco de las zanahorias crudas, es una buena opción consumirlas de esta manera. Si prefieres su textura más suave y sabores intensificados que surgen con la cocción, las zanahorias cocidas pueden ser más adecuadas.
¿Cuál es el valor nutricional de la zanahoria?
El valor nutricional de la zanahoria varía ligeramente dependiendo de si se consume cruda o cocida.
Valor nutricional aproximado por cada 100 gramos de zanahoria cruda
- Azúcares: 4.7 gramos.
- Fibra: 2.8 gramos.
Contenido de nutrientes en 100 gramos de zanahoria cocida
- Azúcares: 4.4 gramos.
- Fibra: 2.8 gramos.