Las diferencias entre el brócoli y el coliflor: qué vitaminas y nutrientes aporta cada uno al organismo

El brócoli y el coliflor son dos verduras que, aunque a menudo se confunden, presentan diferencias significativas en su perfil nutricional. Ambos aportan una variedad de vitaminas y nutrientes que benefician al organismo. 

Conocé las diferencias entre el brócoli y el coliflor, destacando qué vitaminas y nutrientes aporta cada uno, y cómo integrarlos de manera óptima en nuestras comidas diarias.

¿Qué vitaminas y nutrientes aportan el brócoli y el coliflor? 

El brócoli y el coliflor son verduras de la familia de las crucíferas que comparten un bajo contenido calórico y ofrecen varios beneficios para la salud, gracias a sus antioxidantes, como el sulforafano y el indol-3-carbinol. 

Un estudio publicado en Pharmacological Research encontró que el 67% de 87 análisis epidemiológicos mostraron que consumir más verduras crucíferas está relacionado con un menor riesgo de ciertos cánceres, como el de pulmón, mama, colorrectal y próstata.

Sin embargo, hay diferencias importantes entre el brócoli y el coliflor. El brócoli, al ser verde, contiene más carotenoides, que son buenos para la vista. Según Diego A. Moreno, del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC), citado en Alimente+, una taza de brócoli crudo ofrece el 77% de la cantidad diaria recomendada de vitamina K, frente al 14% de la coliflor.

Además, el brócoli tiene más vitamina C: 110 miligramos por taza, en comparación con 47 miligramos en la coliflor. Esto significa que este primer vegetal cubre casi el 90% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina, mientras que la coliflor solo cubre el 60%.

Por otro lado, el coliflor destaca en su contenido de vitamina B6 y ácido pantoténico, que son importantes para la producción de hormonas y la salud de la piel y el cabello.

Aunque ambas verduras son nutritivas, el brócoli tiene ventajas adicionales. Es bajo en purinas, lo que lo hace apto para dietas contra el ácido úrico y ayuda a prevenir ataques de gota. Además, todas las partes del brócoli son comestibles y nutritivas.

 ¿Cómo incorporar brócoli y coliflor en tu alimentación?

Integrar brócoli y coliflor en la alimentación diaria es sencillo y puede aportar múltiples beneficios nutricionales. Algunas sugerencias para disfrutar de estas verduras en tu mesa:  

• Salteados: cociná brócoli y coliflor al wok con un poco de aceite de oliva, ajo y especias. Es un acompañamiento delicioso y lleno de nutrientes. 
  
  
• Sopas: agregá ambas verduras en sopas o cremas. Cocinadas y licuadas, ofrecen una textura cremosa y un sabor suave. 
  
  
• Ensaladas: usá brócoli y coliflor crudos o blanqueados como base para ensaladas. Combiná con otros vegetales y aderezos a tu gusto. 
  
  

  

  
  
• Al horno: hacé una bandeja de verduras al horno con brócoli y coliflor, aliñadas con aceite, sal y pimienta. Quedan crocantes y sabrosas. 
  
  
• Puré: prepará un puré mezclando coliflor y papa, una alternativa rica y ligera para acompañar tus platos.

Antes de realizar o modificar un plan alimenticio, se recomienda consultar con un especialista.