Rosca de Reyes: receta fácil de hacer y no engorda

Este sábado 6 de enero se celebra la tradicional fiesta de Reyes Magos y para hacerlo mucho más mexicano, la rosca de Reyes es indispensable para que su llegada sea conforme lo indica la tradición.

Es sabido que durante diciembre los excesos en las comidas son más frecuentes de lo planeado; de hecho, se sabe que en México, todo el periodo Guadalupe - Reyes significa un sin número de festividades que no suelen colaborar con los objetivos de las dietas y bajar de peso.

Con la receta light de la rosca de reyes se busca que este periodo de festividades se cierre lo más sano posible con una comida equilibrada y que no dé espacio a arrepentimientos durante todo el resto del mes o del año.

Receta de rosca de reyes baja en calorías

Mejora tu performance fitness con esta receta saludable de rosca de Reyes para que disfrutes en familia una merienda muy saludable que no te lleve a romper la dieta.

Ingredientes para la rosca de Reyes 20 porciones

Para la masa:

• 3 tazas de harina de almendra
• 1 taza de harina de coco
• 1 taza de eritritol o cualquier edulcorante keto de tu elección
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla derretida
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

• 1 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de almendras picadas
• 1/4 taza de semillas de chía
• 1/4 taza de edulcorante keto
• Para la decoración:
• 1 huevo batido (para barnizar)
• Rodajas de almendra o nuez para decorar
• Edulcorante en polvo para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, eritritol, levadura en polvo y sal.
3. Agrega la mantequilla derretida, huevos, extracto de vainilla, ralladura de naranja y ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. En otro tazón, mezcla las nueces picadas, almendras picadas, semillas de chía y edulcorante para preparar el relleno.
5. Divide la masa en dos partes. Extiende una parte de la masa en forma de rectángulo sobre el papel pergamino en la bandeja para hornear.
6. Espolvorea uniformemente el relleno sobre la masa extendida, dejando un borde sin relleno.
7. Enrolla la masa cuidadosamente para formar un cilindro. Une los extremos para formar un aro y asegúralo con cuidado.
8. Repite el proceso con la otra mitad de la masa.
9. Barniza ambas roscas con huevo batido y decora con rodajas de almendra o nuez.
10. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
11. Deja enfriar antes de cortar en porciones.
12. Opcionalmente, espolvorea con edulcorante en polvo antes de servir.

Con esta receta solo te queda disfrutar de tu deliciosa rosca de Reyes baja en carbohidratos y apta para personas que buscan bajar de peso.