Navidad en México: cómo se viven las fiestas en la tierra de Rudy, ganador de Masterchef Argentina 2023

Rodolfo Vera Calderón, conocido como Rudy, es periodista, experto en realeza y el más reciente campeón de MasterChef Argentina 2023. Nacido en México, el talentoso cocinero habló en exclusiva con nosotros sobre su vida actual, sus proyectos, su vida en México y las tradiciones que en tiempo decembrina solían llevarse a cabo al interior de su hogar y las actividades más características del común denominador del país azteca.

Radicado hace más de 20 años en la Argentina, pero con su cordón umbilical siempre conectado con sus raíces mexicanas, Rodolfo Vera Calderón, o Rudy, conquistó, con su personalidad y carisma, a millones de corazones tras su paso por MasterChef Argentina 2023.

"(MasterChef Argentina) Una experiencia totalmente inesperada en mi vida, fue una aventura, un tsunami que me atravesó. Me remonto a enero de este año cuando me anote y no lo puedo creer. ¡Fue un año muy inesperado! No lo cambiaría por nada, fue una experiencia divina aprendí muchísimo de cocina", describió Rudy su inesperada participación en el reality culinario de Telefe que condujo Wanda Nara.

Con dos libros escritos y publicados sobre realeza y uno más que está escribiendo sobre cocina, en el que incluirá 80 recetas que hicieron parte de la cocina con la que creció, Rudy se mantiene firme en su disfrute de llevar sus raíces siempre en alto, de poner a México en la mira de un país tan patriota y nacionalista como lo es Argentina, y su próximo será un gran ejemplo de esto.

Rodolfo Vera Calderón reconoce que desde muy niño en su hogar le inculcaron el amor por la buena cocina y en especial por la comida mexicana y a donde quiera que vaya siempre le dará los créditos las mujeres que en su casa siempre lo influenciaron para apreciar un buen platillo.

"Yo tengo a mi abuela Clementina, quien ya murió, pero era una gran cocinera. Mi madre es una gran cocinera. En mi casa la comida siempre fue toda una ceremonia. El almuerzo, que en México es la comida más fuerte del día, era todo un ritual. Mantel largo, vajilla de Limoges y cubiertos de plata con un menú completo 14:30 h en punto empezamos a almorzar", expresó el campeón de MasterChef Argentina.

Gracias a las posibilidades económicas que Rudy tuvo dentro de su familia en México que le permitió viajar por el mundo, sumado a su aprendizaje empírico y autodidacta sobre cocina, y con su gran título de MasterChef Argentina, tiene un gran background y peso en el mundo de la cocina nacional e internacional.

"Teresa, la cocina de mi casa también fue mi primera maestra. Cuando yo nací ella ya estaba en casa y aún lo está. De niño, cuando yo llegaba del colegio a la 13h me metía a la cocina y le ayudaba a picar, revolver, luego iba a poner la mesa, los cubiertos. ¡Yo siempre ahí!", expresó Rudy.

¿Cómo percibes la cocina argentina vs la mexicana?

Los argentinos son de comer la materia prima directa, son de preparar poco los platos. Bife a la plancha, vuelta y vuelta y ensalada. Los postres son muy dulces y pesados. Yo creo que es un pueblo que come bien, que come sano y que aprovecha lo que tiene. El argentino come simple pero rico.

México es un país muy distinto, con una historia de colonización muy diferente. Con la llegada de los españoles hubo un choque de cultura entre la española y la azteca y se empezaron a generar muchos platillos que hacen hoy la cocina mexicana que es muy elaborada".

"Argentina tiene su parte culinaria muy interesante. Al argentino le gusta comer y rodearse en la mesa. Para los mexicano por ahí el asado simplemente lo llamamos carne asada. El argentino goza el asado y lo es todo para ellos. 

"Yo amo los asados, amo ir a los asados, los celebro. Eso me gusta mucho de los argentinos".

Sobre el libro de cocina que estás escribiendo, ¿qué podemos saber?

"Son mis recetas, algunas recetas de familia, otras son recetas que yo hice en MasterChef Argentina que me salieron de la cabeza y las invité en el momento, otras recetas son de amigos o de familiares", expresó Rudy.

"Va a tener sal y dulce. Son 80 recetas. Tendrá de todo. Desde ensaladas, sopas, platos calientes, comida mexicana, postres, salsas y vinagretas. Será un libro de recetas muy completo para alguien que tenga la voluntad de hacer la receta y valore la comida", remarcó Rodolfo.

"Sí te gusta cocinar será un libro que vas a disfrutar. Si le pones voluntad, no hay receta que te salga mal", Rudy.

"Tendré más de 1000 libros de cocina. La mitad de mi biblioteca son libros de cocina. Amo ir a las librerías de segunda mano y comprar libros de cocina antiguos. Me los devoró y comparo recetas. Mi madre es igual", agregó Rudy.

"Escribir un libro de cocina tiene mucho detalle. Estoy muy contento y con mucha ilusión de hacerlo porque es transmitir todo lo que yo hice y mostrar las mejores recetas", concluyó el ganador de MasterChef Argentina 2023.

¿Cómo eran las fiestas de diciembre en tu casa?

Nosotros comíamos bacalao a la vizcaína, era nuestra tradición. Se hace con bacalao salado seco, normalmente es noruego. Los noruegos tienen la tradición de salar los pescados para conservarlos y usarlos en invierno.

Cuando se va a preparar, se remoja, se le cambia el agua tres veces,después se desmenuza y se guisa. Ese es el típico bacalao a la vizcaína. En mi casa era toda una tradición y todo un suceso.

Rudy aclaró que este platillo se solía preparar en una olla gigante de barro y en muchas ocasiones debían mandar a traer el bacalao al DF. "Llegaba el pedido, me acuerdo, con Tere la cocinera. Era todo un día para hacer el bacalao. ¡El olor era una cosa que ni te cuento!".

"La lasagna siempre estaba presente en la mesa. Una receta de la casa de mi abuela. Era una receta extraña porque lleva tocino, carne molida, salame tipo Milán, chorizo picante y tomate", agregó Rudy y aclaró que en su libro estará la receta y la del bacalao para aquellos que las quieran hacer en un futuro diciembre.

"También hacíamos una ensalada maravillosa, con unos corazones de alcachofas deliciosos. Recuerdo que los mordía y los comía con un aderezo especial que mi madre hacía para servir con la lasaña y luego el bacalao.

"De postre podía haber postres de tres leches con piñón rosado o el niño envuelto con frambuesas en el medio y crema chantilly", comentó el periodista y también escritor. 

Rudy recuerda que para diciembre siempre las celebraciones se hacían en su casa e iban todos su familiares, desde sus abuelos, hasta sus tías Carmen y Clementina. "A mi madre le encantaba agasajar", agregó el cocinero.

Fuera de la tradición de los mexicanos, Rudy recuerda que su abuela siempre llevaba arroz con leche para servir y comer el 25 de diciembre. Si bien no es algo típico para esa fecha de las familias en el país azteca, en su casa era una tradición. "Para mí eso es Navidad", concluyó Rudy.

Las actividades que realizan las familias promedio en México para las fechas de Diciembre

Sin entrar en casos muy puntuales, Rudy aclara que como en cualquier otro lugar del mundo, las familias se reúnen para celebrar las fechas y los platillos pueden variar. 

"Una familia puede comer romeritos con mole y otra puede comer pavo. Hay pocas familias que comen bacalao".

Una de las actividades más típicas entre la cultura popular mexicana es ir el 24 de diciembre a las 00:00 h, a la reconocida Misa de Gallo. "Luego de la Misa de Gallo vuelven a sus casas y van a cenar".

En el caso de la familia del cocinero no se usaba ir a la Misa de Gallo, pero sí, "El día 25 de diciembre y el 1 de enero íbamos a un responso para agradecer", comentó.

La actividad navideña de "acostar" al Niño Jesús

En las casas que armaron el pesebre como representación católica del sufrimiento que la Virgen María y San José debieron padecer en aras del nacimiento de Jesús, las familias llevan a cabo la tradición navideña de acostar al Niño Jesús.

Hay un Niño Dios en casa y la tradición es pasarlo de mano en mano entre todos los miembros de la familia hasta que el último lo acuesta en la cuna del pesebre como símbolo de su nacimiento. "Nunca lo viví yo, pero son tradiciones que suceden", expresó Rudy.

"Lo que no puede faltar y que no existe hogar mexicano que no lo haga, es comer rosca de reyes para el 6 de enero. En mi casa se hace la rosca de reyes y la cocina no se puede abrir para que leude la rosca. ¡Son 350 golpes a la masa!", comentó Rudy. "A la noche llega la merienda con chocolate caliente y rosca de reyes. ¡Muy lindo!", subrayó Rodolfo.

Como dato interesante, Rudy comentó que en la rosca de reyes se introduce un Niño Jesús pequeño y a quien lo saque en su porción deberá hacer una fiesta el 2 de febrero, el Día de la Candelaria, cuando ya se dan por cerradas las fiestas.

Periodo Guadalupe - Reyes: del 12 de diciembre al 6 de enero

En México se acostumbra por tradición armar el árbol de de Navidad el primero de diciembre; sin embargo, entre el 12 de diciembre, el Día de la Virgen de Guadalupe y hasta el 6 de enero, cuando los Reyes magos visitaron al Niño Jesús en el pesebre, se le conoce como el periodo Guadalupe - Reyes que es el marco de todas las fiestas decembrina.

Rudy comentó sobre "Las posadas", una de las tradiciones más emblemáticas de México y que se lleva a cabo durante este periodo de festejos y fiestas.

¿Qué son las posadas y cuándo se llevan a cabo?

Heredado de la tradición católica que enseñó que María y José no tenían donde dormir y mucho menos un lugar donde dar a luz a el Niño Dios, en la actualidad está la tradición de salir a pedir "posadas", donde dan dulces y se hace toda una fiesta.

"Vas cantando: "Oh, te pido posas en el nombre del cielo" y en especial a los niños, en las casas, les dan dulces. Es como una manera de revivir la tradición y al final se revienta una piñata y se sirven enchiladas. Es todo un festejo de pedir posadas", comentó el cocinero.

Rudy resaltó que es muy tradicional que en los pueblos se hagan posadas populares y los niños van por todo el pueblo y piden posadas. "Después del 12 de diciembre empiezan las posadas, no hay un día puntual en el que se hagan las posadas".

No cabe duda que el 2023 fue un año diferencial en la vida del periodista y cocinero mexicano, tanto así, que su paso por MasterChef  Argentina 2023 le valió para estar como uno de los personajes del año en una prestigiosa revista argentina de entretenimiento.