Oro verde mexicano | Cuánto dura un aguacate fuera de la nevera y cómo saber cuándo está maduro sin abrirlo
México es el principal productor y exportador de aguacate o paltas a nivel mundial. Esta fruta es rica en grasas saludables y muy apetecida por quienes buscan una dieta saludable.
El aguacate es vital para México, siendo el principal exportador a países como Estados Unidos, Francia y Japón. Michoacán produce el 80% del aguacate nacional, destacando su variedad Hass.
Además de su relevancia económica, el aguacate es esencial en la alimentación saludable por sus grasas beneficiosas y nutrientes. Millones de personas consumen aguacate o palta como parte de una dieta saludable, pero, día a día se enfrentan a la tarea titánica de identificar el mejor aguacate para comer en el día y conservarlo verde sin que se oxide.
¿Por qué se oxidan los aguacates cuando los abrimos?
El aguacate se oxida al abrirlo debido a la exposición del tejido interno al oxígeno, lo que provoca una reacción enzimática que genera un color marrón.
La pepa del aguacate ayuda a reducir la oxidación en el área que ocupa, ya que crea una barrera física y, en cierta medida, limita la exposición al aire. Uno de los secretos de las abuelas para conservar el aguacate abierto, es dejarlos con el hueso en su interior.
Sin embargo; este truco no detiene completamente el proceso de oxidación en el resto de la fruta.
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El truco para conservar más tiempo el aguacate una vez abierto
Para minimizar la oxidación de aguacate, se recomienda almacenar el aguacate abierto en un recipiente hermético y añadir jugo de limón, que contiene antioxidantes que ralentizan la reacción.
En el caso de haber hecho un guacamole, se sugiere agregar las pepas del agucate para ayudar a minimizar la oxidación.
El tiempo máximo que dura un aguacate fuera de la heladera
Una vez abierto un aguate, la esta fruta noble comienza su proceso de oxidación, un camino directo a la pérdida de nutrientes.
Un aguate puede durar entre 6 a 12 horas como máximo fuera de la nevera con opción a ser consumido de forma saludable.
En la nevera o refrigerador, un aguacate abierto, pero guardardo con las precausiones sugeridas, podría soportar, inclusive, hasta 3 días en en la heladera sin perder sus nutrientes esenciales.
Los tips para conocer si un aguacate ya está maduro o no
Para identificar un aguacate maduro a simple vista en el supermercado o en la verdulería, considera estos trucos para comprar el mejor del stock. La clave para inexpertos está en el tallo del aguacate.
Color: El aguacate Hass cambia de verde a un tono más oscuro (casi negro) al madurar. Busca tonos más oscuros para mayor madurez.
Textura: La piel debe ser ligeramente rugosa. Evita los aguacates con piel muy lisa, que suelen estar inmaduros.
Presión suave: Al presionar suavemente, debe ceder un poco sin aplastarse. Si está demasiado blando, está pasado; si no cede, está inmaduro.
Tallo: Si el tallo se puede quitar fácilmente y está verde debajo, el aguacate está maduro. Si es marrón, puede estar pasado.
Estos consejos te ayudarán a elegir aguacates perfectos para consumir y conservar más tiempo y siempre ricos en nutrientes.
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