Murió la carne roja | Estudio reveló que es el nuevo veneno que más personas mata

El consumo mundial de carnes rojas ha generado preocupación mundial debido a sus efectos negativos en la salud.

Estudios sugieren que un consumo excesivo de carnes rojas está relacionado con problemas cardíacos, colesterol elevado y ciertos tipos de cáncer.

A pesar de esto, no se trata de promover una postura pro vegana, sino de resaltar la importancia de moderar su ingesta para mantener un equilibrio saludable en la dieta.

La clave está en balancear fuentes proteicas y optar por alternativas más saludables que ayuden a reducir riesgos a largo plazo sin eliminar completamente la carne roja de la alimentación diaria.

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La carne rojas: el nuevo veneno que más personas mata

La carne roja se le suma a la lista alimentos como la sal o el azúcar que, en su consumo indiscriminado y sin control, es un veneno silencioso que lleva a la mayoría de las personas en el mundo a la muerte.

De acuerdo a un estudio de la Universidad de Cambridge, el consumo de carne roja está asociado de forma directa con un alto aumento de las posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2.

Las alarmas sobre el consumo de carne roja y sus peligros para la salud fueron encendidas en la revista científica The Lancet Diabetes and Endocrinlogy.

El estudio dirigido por investigadores de la Universidad de Cambridge reveló que el consumo regular de carne roja y procesada aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Analizando datos de 31 estudios en 20 países, se encontró que consumir 50 gramos de carne procesada al día incrementa el riesgo de diabetes tipo 2 en un 15%.

Por su parte, consumir 100 gramos de carne roja no procesada aumenta este riesgo en un 10%. Aunque el consumo de aves mostró un menor riesgo, la asociación fue menos concluyente.

La profesora, médica y académica británica, especializada en nutrición y epidemiología Nita Gandhi Forouhi, habló sobre el tema en su publicación científica así: 

"Nuestra investigación aporta las pruebas más completas hasta la fecha de una asociación entre el consumo de carne procesada y de carne roja no procesada y un mayor riesgo futuro de diabetes de tipo 2.

Estos hallazgos refuerzan las recomendaciones de limitar el consumo de carne para prevenir la diabetes.

La diabetes mata a más personas que el SIDA

En esa misma línea de alerta, las cifras de la Organización Mundial de la Salud, OMS, ponen el foco en los riesgos de desarrollar diabetes.

"La diabetes es una causa de muerte cada vez más frecuente en este grupo de ingresos: ha pasado de ser la decimoquinta causa a la novena causa de defunción y el número de muertes por esta enfermedad casi se ha duplicado desde el año 2000", dice la OMS.

Según la OMS, son los varones quienes tienen un mayor riesgo, ya que es la diabetes "la responsable del mayor aumento de muertes de varones entre las 10 causas principales, con un incremento del 80% desde 2000".

Alimentos que reemplazan la proteína de la carne roja y son más saludables

Para reemplazar las proteínas de la carne roja, puedes optar por alimentos como:

• Legumbres: lentejas, garbanzos y frijoles ofrecen proteínas y fibra.
• Quinoa: es una fuente completa de proteínas vegetales.
• Tofu y tempeh: derivados de la soja, ricos en proteínas.
• Frutos secos y semillas: almendras, nueces y chía aportan proteínas y grasas saludables.
• Huevos: son una fuente versátil de proteína animal.
• Lácteos: como el yogur y el queso, ricos en proteínas.
• Pescado y mariscos: una opción saludable y rica en omega-3.

Estas alternativas ofrecen proteínas de calidad sin recurrir a la carne roja, reduciendo así el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Tipos de carnes rojas que deberías evitar

Las carnes rojas son aquellas provenientes de mamíferos, que suelen tener un color más oscuro antes y después de cocinarlas debido a su mayor contenido de mioglobina.

• Carne de res (ternera, buey)
• Cordero y oveja
• Cerdo, en algunos casos puede clasificarse como carne blanca
• Cabra
• Venado
• Búfalo
• Pato

¿Por qué el pato está clasificado como carne roja y no blanca?

Aunque es una ave, su carne es más oscura que la de otras aves como el pollo o el pavo, debido a la mayor cantidad de mioglobina en sus músculos.

Esta clasificación depende más del contenido de mioglobina que del tipo de animal, por lo que se le agrupa con las carnes rojas. Además, su sabor es más fuerte y tiene un contenido de grasa más alto en comparación con otras carnes de aves.

Para identificarlas, fíjate en su color rojo intenso cuando están crudas y su sabor más robusto. Suelen ser más densas en grasa y hierro que las carnes blancas, como el pollo o el pavo.