Salud y bienestar

Este alimento es conocido como el mejor "oro rojo": súmalo ya a tu dieta

Es la especia más cara entre su género. Sus efectos en el organismo y su contribución en las dietas saludables lo posicionaron en la categoría de oro.

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La especia Azafrán es la más costosa que existe en todo el mundo debido a su laborioso proceso de cultivo, extracción y elaboración para que finalmente termine en los platillos más deliciosos del mundo y en las listas de las dietas saludables que buscan ayudar a bajar de peso y a la salud.

Se necesitan, por lo menos, 150.000 flores de azafrán para producir 1 kilo del tan apreciado, beneficioso y cotizado azafrán.

Listado del valor nutricional del azafrán

El azafrán u oro rojo tiene un maravilloso valor nutricional. Te enseñamos tu tabla nutritiva por cada 100 gramos de esta especia.

Valor nutricional del azafrán por cada 100 gramos

  • Energía 311 kcal 1298 kJ
  • Carbohidratos 65.37 g
  • Fibra alimentaria 3.9 g
  • Grasas 5.85 g
  • Proteínas 11.43 g
  • Agua 11.90 g
  • Retinol (vit. A) 530 g (59%)
  • Tiamina (vit. B1) 0.115 mg (9%)
  • Riboflavina (vit. B2) 0.267 mg (18%)
  • Niacina (vit. B3) 1.460 mg (10%)
  • Vitamina B6 1.010 mg (78%)
  • Vitamina C 80.8 mg (135%)
  • Calcio 111 mg (11%)
  • Hierro 11.10 mg (89%)
  • Magnesio 264 mg (71%)
  • Fósforo 252 mg (36%)
  • Potasio 1724 mg (37%)
  • Sodio 148 mg (10%)
  • Zinc 1.09 mg (11%)

Flor Crocus sativus. Fuente: Pixabay.

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5 beneficios del azafrán para quienes quieren bajar de peso

Desde tiempos antiguos, los primeros doctores del planeta utilizaron los efectos del azafrán para combatir lo que hoy llamamos depresión y que en siglos remotos se le llama, entre otras formas, melancolía.

Reducción del apetito: El azafrán puede ayudar a suprimir el apetito y reducir los antojos, lo que podría ayudar a controlar la ingesta de alimentos y disminuir la cantidad de calorías consumidas.

Azafrán. Fuente: Pizabay.

Mejora del estado de ánimo: El azafrán puede tener propiedades antidepresivas y mejorar el estado de ánimo. 

Se suele usar para pacientes con depresión, ansiedad, esquizofrenia, lesiones cerebrales, parkinson y alzheimer.

El azafrán u oro rojo puede reducir la tendencia a recurrir a la comida como respuesta al estrés o la tristeza.

Control de la ansiedad: Algunos estudios sugieren que el azafrán puede ayudar a reducir la ansiedad, lo que a su vez podría prevenir el consumo excesivo de alimentos inducido por el estrés.

Regulación de la glucosa en sangre: El el oro rojo se ha relacionado con la mejora de la sensibilidad a la insulina, lo que podría ayudar a mantener niveles de glucosa en sangre más estables y prevenir los picos de hambre.

Reducción de la grasa corporal: Algunas investigaciones han indicado que el azafrán puede contribuir a la reducción de la grasa corporal y el índice de masa corporal (IMC).

Azafrán en venta. Fuente: Freepik.

Origen del azafrán, la especia "oro rojo" más preciada de las dietas

El azafrán, una especia tan preciada como antigua, se remonta a la antigua Mesopotamia hace más de 4,000 años. 

El oro rojo o azafrán es producido a partir de los estigmas secos de la flor Crocus sativus, el azafrán era apreciado por faraones egipcios, sabios griegos y reyes romanos, utilizándolo tanto en la cocina como en la medicina.


Durante la Edad Media, su demanda creció en Europa y Asia, impulsando su comercio a lo largo de la Ruta de la Seda. Sin embargo; la cosecha manual intensiva y la limitada producción por flor lo convirtieron en el oro rojo, símbolo de lujo y estatus. 

A lo largo de la historia, el azafrán ha dejado una huella duradera en la cultura culinaria y medicinal en todo el mundo.

El azafrán es mucho más que un simple condimento o especia costosa. Sus efectos positivos al organismos son transversales a trastornos o enfermedades oculares, cardiovasculares, mentales, en proceso de parto y hasta en la salud digestiva.

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