El tallo del brócoli está repleto de vitaminas y minerales: las 7 formas de aprovecharlo al máximo

Aunque muchas personas suelen desechar el tallo del brócoli, lo cierto es que están desperdiciando una fuente valiosa de nutrientes. Esta parte del vegetaltiene vitaminas, minerales y fibra que pueden beneficiar la salud.

Además de ser rico en vitamina C, potasio y calcio, también contiene compuestos antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la digestión.

Sin embargo, no todos saben cómo incorporarlo en la cocina de manera sabrosa y práctica. Desde salteados hasta sopas y batidos, existen diversas formas de aprovechar al máximo el tallo del brócoli, evitando el desperdicio y añadiendo un toque nutritivo a las comidas diarias.

¿Cómo cocinar el tallo del brócoli y aprovechar sus beneficios?

Aunque los tallos de brócoli están llenos de nutrientes como fibra, vitaminas y minerales, suelen terminar en la basura. Sin embargo, aprovecharlos en la cocina no solo ayuda a reducir desperdicios, sino que también añade valor nutricional a tus platos. A continuación, algunas formas de incluirlos en tus recetas:

1. En salteados o woks:

Corta los tallos de brócoli en tiras finas o rodajas. Añádelos a un salteado con otras verduras como zanahoria, pimiento y cebolla. Su textura crujiente aporta un toque especial a cualquier preparación al wok.

2. En sopas o cremas:

Pela la capa externa más dura del tallo y córtalo en trozos pequeños. Agrégalo a sopas o cremas junto con las flores del brócoli para enriquecer el sabor y aumentar el contenido nutricional.

3. En purés:

Cocina los tallos al vapor o hervidos y procésalos con papas o zanahorias. El resultado será un puré suave, cremoso y rico en fibra.

4. Como snacks horneados:

Corta los tallos en tiras finas, condiméntalos con hierbas, sal y aceite de oliva, y hornéalos hasta que estén dorados y crujientes. Son una opción saludable para picar entre comidas.

5. Chips crujientes de tallo de brócoli

Los chips elaborados con tallos de brócoli representan una alternativa saludable a las papas fritas. Son crujientes, ligeros y ricos en fibra, ideales como snack o guarnición.

6. En jugos o smoothies:

Pela los tallos, córtalos en trozos pequeños y mézclalos con espinacas, manzana o piña en un batido. Su sabor suave se integra bien con otros ingredientes verdes y frutales.

7. En salsas o pesto:

Tritura los tallos cocidos con ajo, nueces o almendras, aceite de oliva y queso parmesano. Obtendrás una salsa cremosa perfecta para acompañar pastas o untar en pan.

¿Cuál es el valor nutricional de los tallos de brócoli?

El brócoli es una de las hortalizas más completas y nutritivas que existen. Tanto las flores como el tallo están cargados de nutrientes esenciales, incluyendo fibra, vitamina C, vitamina K, hierro y antioxidantes.

Estos componentes no solo fortalecen el sistema inmunológico, sino que también ayudan a proteger las células del daño oxidativo, promoviendo una mejor salud en general.

El consumo regular de brócoli también está relacionado con una mejora en la salud digestiva y cardiovascular, gracias a su alto contenido de fibra y compuestos antioxidantes que benefician el funcionamiento del corazón y el sistema digestivo.