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Laszanahorias, tal como las conocemos hoy en día, no siempre fueron de color naranja. Hace unos 400 años, estas hortalizas eran significativamente diferentes en apariencia.
Entre los mitos alrededor de los alimentos, existe uno que señala que las zanahorias eran de color morado por fuera y amarillo por dentro.
Fue durante los siglos XVI y XVII cuando los cultivadores holandeses comenzaron a desarrollar la zanahoria naranja que conocemos hoy.
Historia: ¿por qué las zanahorias son naranjas?
El cambio de color de las zanahorias a naranja tiene una motivación histórica y patriótica, de acuerdo con una nota del sitio web El Español.
En el siglo XVI, los holandeses comenzaron a cultivar zanahorias de color naranja en honor a la Casa de Orange-Nassau, la familia real holandesa. Este desarrollo tenía un propósito simbólico, como también buscaba mejorar la especie.
Los cultivadores holandeses lograron estabilizar varias variedades de zanahorias naranjas, incluyendo la Early Half Long, Late Half Long, Scarlet, y Long Orange.
Beneficios y propiedades de la zanahoria
Las zanahorias son ricas en betacarotenos, minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas del grupo B y vitamina C. Los betacarotenos son la forma inactiva de la vitamina A, que el cuerpo puede convertir en su forma activa.
- La vitamina A es esencial para la correcta cicatrización de heridas y el mantenimiento de una piel saludable.
- Se recomienda el consumo de zanahorias para tratar enfermedades oculares como la xeroftalmía, fotofobia y hemeralopía debido a su alto contenido de vitamina A.
- La vitamina A ayuda a prevenir la depresión del sistema inmunológico, gracias a sus propiedades antioxidantes.
- Las zanahorias tienen un alto contenido de fibra soluble, lo que las hace efectivas contra la diarrea y en la reducción del colesterol.
- Las hojas trituradas de la zanahoria, aplicadas con miel, son adecuadas para limpiar y curar heridas.
Para maximizar los beneficios de los betacarotenos, se recomienda cocinar las zanahorias, aunque hay que tener en cuenta que el exceso de calor puede destruir otras vitaminas.
Valor nutricional de la zanahoria
Las zanahorias, además de ser coloridas, junto con sus cáscaras, también son muy nutritivas.
El valor nutricional de 100 gramos de zanahoria aporta:
- Calorías: 41 kilocalorías
- Hidratos de carbono: 9,6 gramos
- Proteínas: 0,93 gramos
- Grasas totales: 0,24 gramos
- Colesterol: 0 gramos
- Fibra: 2,8 gramos
- Vitamina C: 5,9 miligramos
- Calcio: 33 miligramos
- Magnesio: 12 miligramos
- Fósforo: 35 miligramos
- Potasio: 320 miligramos
- Sodio: 69 miligramos
