La yema pastelera también conocida como crema pastelera o crème pâtissière, posee una textura más bien espesa, de sabor suave y delicado. Para relleno de postres, tartas, pasteles y bollos como profiteroles, pionono santa fé, panchineta, entre otros característicos de España y el mundo.
Una receta sencilla y en pocos pasos para resolver cualquier postre en su forma más productiva. Una aliada perfecta para acompañar con infusiones fuertes como el café.
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes para la yema pastelera
- 5 huevos M
- El mismo peso de azúcar que de huevos (sin cáscara)
- 30 g de Maicena
- 120 ml de agua o leche
- 1 cdita extracto de vainilla o vainilla en pasta
Como preparar crema pastelera
- En un bol se mezcla el azúcar con la Maicena y se reserva.
- Ya en un cazo a fuego medio añade la yema de los huevos junto con el agua/leche y mezcla.
- Añade la mezcla anterior despacio y sin parar de remover hasta que la mezcla espese, tras esto retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla.
- Cubre con film de manera que el plástico toque la crema y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.